杏鮑菇是我們日常生活中常見的一種食材，它味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味。杏鮑菇營養豐富，常吃可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、增強免疫力、降血脂、促消化及養顏美容等作用，因此我常變著花樣做給家人吃。
今天就用拌飯醬和肉末來炒著杏鮑菇， 先將杏鮑菇煎一下， 這樣更利於杏鮑菇吸收肉汁的香味。 其實杏鮑菇本身就有肉肉的感覺，再用肉末一起燜煮， 葷素搭配，更有滋味了。 肉香與菌菇的鮮香融合在一起，再加入濃鬱的醬香，口感層次更豐富，讓人抗拒不了它的誘惑。這菜成本才幾塊錢， 杏鮑菇這做法簡直絕了，無比下飯的家常菜， 有了它能下下一鍋米飯。
【肉末醬爆杏鮑菇】
原料：杏鮑菇 2根 肉末 1小蝶 拌飯醬 2勺 姜蔥末 1小碟 油鹽 適量
製作：1. 準備好食材； 2.熱鍋涼油， 將杏鮑菇放入鍋中翻炒； 3. 不停的翻炒將杏鮑菇裡面的水分炒幹；4. 炒至杏鮑菇微微發黃後盛出來備用；
5. 鍋中少許油，將肉末放入鍋中翻炒； 6. 翻炒變色後下入蔥薑末； 7. 繼續翻炒；8. 加入準備好杏鮑菇進去翻炒；
9. 翻炒幾下後加入拌飯醬； 10.加入3勺水煮兩分鐘； 11. 加入鹽、胡椒粉等調味翻炒均勻；12. 盛入小煲中，表面上撒些小蔥。
小貼士：1. 杏鮑菇切成塊， 塊不要太小， 用多點的油微微煎一下，這更有利於吸收湯汁；2. 用少許油煸炒肉末， 加入蔥薑末， 放入拌飯醬一起炒香肉末；3. 再放入準備好的杏鮑菇進去燜煮入味， 最後加鹽調味。