家常菜之鮮香紅燒鯽魚，做法不難，好不好吃看料汁
以前吃魚的時候很少吃鯽魚，主要的原因是魚刺比較多，吃的不是很過癮，因為老是想著不要被魚刺卡到。不過要說鯽魚的做法，最好吃的應該就是紅燒鯽魚了，這種做法的魚非常的入味，吃的也很過癮，下面就是詳細的製作過程了。
【菜名】： 家常菜之鮮香紅燒鯽魚
【食材所需】：活鯽魚1條、五花肉1小塊、杏鮑菇1個、青尖椒1個、紅尖椒1個、生薑1塊、大蒜1頭、香蔥1根、玉米澱粉1勺、蠔油1勺、生抽2勺、白酒5滴、白糖半勺、食用鹽1勺
【烹飪過程】：
1、買魚一定要買活魚，保證魚肉的新鮮。買來的魚內外都清洗乾淨，不需要的東西都清除乾淨。
2、再將鯽魚的兩面都劃上刀口，方便鯽魚後面入味。
3、先將香蔥、杏鮑菇、生薑以及青、紅尖椒都清洗乾淨。大蒜剝皮。
4、杏鮑菇切片後，改刀切丁，裝盤待用；青、紅尖椒直接切成辣椒圈待用；香蔥切碎，裝碗待用。生薑和大蒜一樣，切成丁待用；準備一小塊五花肉，洗淨後切成細長條。
5、準備一個碗，碗裡加入1勺玉米澱粉，再加入適量的清水，攪拌均勻，放置一邊，一會再用，不過用的時候還要再次攪拌起來。
6、不粘鍋裡，倒入多一點的花生油，開小火，油燒熱，將鯽魚整條放進鍋裡，進行煎制。
7、先將鯽魚的一面煎至表面金黃，給魚翻面的時候一定要輕柔一些，看到魚煎熟了，就可以盛出來，一會再用。
8、不粘鍋裡留底油，再次燒熱後，倒入五花肉條，用鍋鏟煸炒。
9、將五花肉炒至焦黃後，就將蒜丁、姜丁和蔥白段倒進鍋裡，和五花肉一起煸炒出香味來。
10、再將青、紅辣椒放進鍋裡，煸炒一會，將辣椒的辣味炒出來。
11、再將杏鮑菇丁倒進鍋裡，再滴入幾滴白酒，一起用鏟子不斷攪拌。
12、將杏鮑菇炒變軟，就將備好的蠔油、生抽、白糖以及食鹽倒進鍋裡，攪拌均勻。
13、將水澱粉再次攪拌均勻後，倒入鍋裡，開大火煮開。
14、湯汁燒開後，將煎過的鯽魚放進鍋裡，將鯽魚燉煮。在燉煮的時候，用鏟子舀上一些湯汁澆到鯽魚的上面。
15、將鯽魚燉好後，就可以關火，盛到盤子裡，再在上面撒上香蔥葉就做好了。
【烹飪小貼士】：
1、燉煮魚的時候不要忘了翻面，不過也不能翻的太勤，以免將魚翻爛，不成整個了。
2、鯽魚的營養價值很高，特別適合煲湯。
【文案編輯】：王偉