紅豆餅
By 天涯豆豆
用了3種方法去做這個餅，有用烤箱烤的，不用油用鍋烙的，還有用油煎的。顏色跟口感最好的還是用油煎的，又香又好看。
原料：中筋麵粉、雞蛋、開水、水、紅豆沙、鹽、白糖、發酵粉、油。
做法步驟：
第1步、放麵粉，白糖，鹽。
第2步、倒入開水燙麵，用筷子攪拌一下。
第3步、打入2個雞蛋和放入酵母粉。
第4步、慢慢加入水，這個麵團比較溼潤，如果地區比較溼潤，像深圳今天的天氣我這個水可以再放少點。
第5步、蓋上蓋子醒15分鐘。
第6步、加入花生油，像折被子一樣摺疊，反覆揉面4分鐘左右。
第7步、揉成團，然後醒面兩個半小時左右。（深圳今天的天氣只有13度，平時天氣好的話發酵1.5小時就可以了）
第8步、面發好後，撒上麵粉，進行排氣。
第9步、揉面揉3到5分鐘，主要是為了排氣。
第10步、熟的紅豆捏成團。
第11步、烤盤上放一張油紙。
第12步、手上粘滿麵粉，揪出一個麵團，把麵團按成餅狀，然後將紅豆沙包進去，如果粘手的話，撒上一些麵粉，然後將麵團包起來，把口收緊，最後按扁。
第13步、這是放進烤箱烤的。
第14步、盤子撒上麵粉，防止豆沙餅粘在盤子上。
第15步、熱鍋將豆沙餅放進炒鍋中，開中小火，煎至一面定型之後翻另一面繼續煎，一邊煎一邊旋轉這個餅，讓豆沙餅受熱均勻。
第16步、兩面都定型之後，上色後蓋上蓋子，燜到這個餅熟透。
第17步、熱鍋下油，放入餅煎到兩面金黃。
第18步、烤箱170攝氏度烤10分鐘，然後230攝氏度烤7分鐘。
第19步、這是用油煎出來的，比較香，更軟。
第20步、這是用鍋直接烙的，沒有放油的。
第21步、這是用烤箱烤出來的。
來自 美食天下 天涯豆豆 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點讚、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來！