穿著時髦的情侶，領著孩子的夫妻，邊逛邊直播的網絡達人，還有看什麼都新鮮的外地客……11月6日，隨著「世界美食之都」--2020順德（順控集團）美食文化周（以下簡稱美食文化周）的啟幕，不論是在順德華僑城歡樂海岸PLUS，還是在漁人碼頭，都能看到不論年齡、不分職業，聞香而動的市民和遊客的身影。他們在品嘗美食的同時，也在感受著順德飲食文化的魅力。
從美食節到美食文化周，總能引發全社會「搵食熱」的美食活動，在走進第15個年頭時，變化的可不僅僅是名字：在後疫情時期，在提振消費的關鍵時刻，這個享譽嶺南的品牌盛事，也被賦予了更深的經濟和文化意義。
融合力：「世界美食之都」美譽加持下的資源連結大概沒有一個城市，能像順德這樣，把美食文化的繁盛，深刻在整個城市發展的血脈之中。中國烹飪協會會長傅龍成在美食周開幕儀式上就表示，順德是中國美食名城，更是聯合國科教文組織認定的世界美食之都，是中國粵菜的廚師之鄉，是粵菜重要發源地之一，
「民以食為天」，但隨著生活水平的提高，「吃東西」早已不是單純地為了充飢，而變成了對更高生活質量的追求和飲食文化的鑑賞。「美食」也變成了一種「介質」，它有著強大的融合力，就像美食文化周，早已不再是簡單的美食展示，而是衍生出更多內容，連結起更多資源。
早在今年8月，「暢享順德歡樂季」活動啟動，區政府與企業攜手推出高達8億元的消費補貼讓利計劃，在激活市場主體活力的同時，提振消費信心。而此次舉辦的美食文化周，正是圍繞「暢享順德歡樂季」開展的又一次美食類促銷活動。不僅如此，它還將繼續結合順德開放融合的發展路徑，結合順德建設高質量發展體制機制改革創新實驗區要求，整合順德美食、旅遊及文化的優質資源，推動消費提升，提升順德美食的影響力。
比如，連結旅遊資源方面，主會場華僑城歡樂海岸PLUS會同期進行海岸探秘嘉年華，以8大探險主題鬼屋進行黑夜狂歡，不僅有最大面積的鬼屋供遊客探索，更有首個水上鬼屋和大型表演巡遊。而分會場漁人碼頭，本身就是國家AAA旅遊景區，在剛剛過去的國慶8天假期有30萬人前來打卡，成為名副其實的網紅景點。
在連結文化資源方面，分會場除特色美食攤位及品牌美食快閃店外，還設立了創意文創攤位，集結了一眾智慧奇趣的文化精品，體現順德本土風土人情，講述更多順德動人故事。值得一提的是，2019年在順德華僑城亮相的「華僑城粵菜三星評選」，今年將全面以「粵星賞」品牌正式啟動，更找到了「小林漫畫」林帝浣作為發起人，其系列美食漫畫作品也首次以專題展覽形式在歡樂海岸PLUS上展出。
影響力：時間更長、範圍更廣、作用更大「粵A」、「粵B」、「粵T」、「粵R」……在美食文化周的兩個會場外，停著到來自全省各地的小汽車，甚至還能看到外省的車牌。
在美食攤位前，從廣州趕過來的林小姐接受了記者的採訪。據她介紹，從新聞上了解到順德有這個活動後，她就專門和朋友趁著周末過來感受一下。「不僅有很多好吃的，還能了解傳統粵菜相關的飲食文化。」
經過14年的培育和發展，整個活動的影響和輻射都有了更深遠的傳播。
尤其是今年，無論在活動期限的安排還是企業參展的設計上，都更花心思，不僅方便市民和遊客前來參與，同時也提升了新鮮感 。為安全有序進行，美食文化周從往年的連續7天，調整為11月6—8日、11月13—15日、11月20—22日三個周末進行。不但總體時間延長，也會有更多知名餐飲企業亮相----每個周末都有不同的順德鎮街餐飲名店登場。如第一周的鎮街就是大良、龍江、勒流餐飲店參展，第二周則輪到容桂、北滘、陳村，最後一周更是倫教、杏壇、樂從、均安四個鎮街一同參展，確保順德十大鎮街的招牌美食都能夠吃個遍。由於攤位每周不同，因此今年順德美食文化周累計至少有150個商家參展。
這其中，不乏很多代表德美食的百年知名老店。今年37歲的周惠貞，是大良牛乳的非遺傳承人。如果在這個周末來到華僑城歡樂海岸PLUS，就會看到她在「周大娘牛乳餐飲店」攤位前忙碌的身影。「這是我第三次參加美食節了。今年政府很給力，在這麼好的環境下展示產品和品牌，既給我們商家信心也給了消費者信心。」據她介紹，「周大娘」這個品牌有百年歷史，目前有1家總店，7家分店。「疫情期間有幾個月不能開門，經營肯定受影響。但開店後，反彈非常明顯，4月份就做到了平常的7、8成，到了5月份有些店已經超過了去年同期。有時一家店一天光是雙皮奶就能賣出1000多份。」據她透露，明年品牌有望走出順德。像杭州、四川，都有合作夥伴想讓她們把店開到那裡。這個從順德培育出來的老品牌，即將香飄省外。
除了給餐飲企業展示的平臺外，美食文化周也為名廚們提供了嶄露頭角的機會。開幕式還舉行了2020順德新晉名廚、順德青年名廚授牌儀式。據順德廚師協會方面介紹，目前在冊的順德名廚有130人，為了挖掘年輕一代的名廚和資歷比較深厚的名廚，近幾年，每屆美食節都會舉行評選活動，推動在冊名廚年的年輕化，同時也有利於傳承順德的烹飪技藝。
創新力：突破空間限制，開啟線上模式在央視「尋味順德」節目中選為上榜品牌的大地醉鵝，今年首次參加美食文化周。「一是帶後輩們來學習一下，二是疫情後也想通過這樣的活動激勵一下自己。」據負責企業品牌運營的琴姐介紹，她的家公是順德有名的鄉村廚師，後面專心做「醉鵝」，這份烹飪技藝在他的手中發揚光大，「醉鵝」也成了順德的一道名菜。如今她的兒子在學業有成後，也回來繼承了家業。而在新鮮血液的加入下，從大排檔起家的「醉鵝」，不論是門店裝修還是出品，都與時俱進，開始時尚化和年輕化。
「疫情爆發後，我們馬上推出了線上業務，年初八就開始上班了，一天也沒有停止營業。」據介紹，針對線上業務，公司推出了情侶套餐和家庭套餐，目前線上業務已佔總業務的10-20%。
創新給餐飲這個傳統行業帶來新的生機，而美食文化周也同樣在創新求變。與以往美食節不同的是，本次順德美食文化周，首次開啟「線上」模式。「只要身在順德，或者搜索順德，通過支付寶口碑和餓了麼專區入口，就可直接搜索到美食文化周的線上活動，體驗美食。」阿里巴巴本地生活副總裁鄭威在開幕式上介紹，通過支付寶口碑、餓了麼、口碑APP進入2020順德美食文化周線上美食節專區，即可突破時空限制，網上逛美食節。
不僅僅是線上到線下的互相引流、也有到店和到家的相輔相成。本次美食節區政府通過雙端互動，充分調動阿里本地生活平臺資源，融入商家流量扶持、平臺百億紅包補貼等活動，最大化給予消費者實惠，促進消費。
而據鄭威透露，接下來雙方還有更多合作項目，如開設線上順德美食館，為更多的順德美食拓寬銷售渠道；線下建設阿里口碑街，讓更多線下優質商家和品牌通過口碑街，插上數位化和智能化的翅膀。平臺也會通過美食地圖和美食榜，讓更多來自全國各地的饕客通過地圖和榜單搜索榜單，品嘗到順德美食。
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