杏鮑菇是菌菇的一種，不僅營養豐富，味道也十分鮮美。
它含有豐富的蛋白質，碳水化合物，另外還含有鈣，鎂，鋅等各種微量元素。
它提取物主要是杏鮑菇多糖，具有降血糖，降膽固醇和血脂等功效。含有人體所必需的胺基酸。
它的烹飪方法比較多，最常見的就是小炒菜，吃起來更加開胃下飯。
明天就是聖誕節了，家庭來一個小聚會，這道菜就可以端上桌了。
搭配其他的食材，還有各種調味料，素菜能吃出一種肉的口感。
這樣的小炒菜幾分鐘就能搞定，對廚藝的要求也不高，不妨在家人面前露一手。
魚香杏鮑菇
食材清單：
杏鮑菇，泡發好的木耳，生薑，紅蘿蔔，蒜瓣，豆瓣醬，大蔥，白砂糖，老抽，醋，料酒，澱粉，雞精，鹽
烹飪步驟：
- step1 -
先將配料中所需的食材都備齊，木耳洗乾淨之後切一下，紅蘿蔔和杏鮑菇都先洗乾淨，洗淨之後再分別切成絲，多剝幾個蒜瓣洗淨，生薑片洗淨後切成絲，大蔥洗淨也要切成段。
- step2 -
杏鮑菇絲洗乾淨之後要焯水，在鍋裡加入適量的水，燒開之後簡單的將杏鮑菇焯水一下，撈出來後放涼，然後擠幹水分備用。
- step3 -
這時拿一個乾淨的小碗，加入一勺子生抽，半勺老抽，兩勺白砂糖，一勺醋，一勺料酒，一勺澱粉，兩勺純淨水，直接攪拌均勻就成了料汁。
- step4 -
準備工作完成之後開始炒菜，鍋裡加少許的油，熱了後將蔥姜蒜放進去炒香。
- step5 -
等到配菜炒香之後，加入適量的豆瓣醬一起翻炒均勻。
- step6 -
接著加入木耳和胡蘿蔔絲，繼續的翻炒一分鐘左右。
- step7 -
等到翻炒均勻之後，加入焯水後的杏鮑菇絲，加進去之後還是要一起翻炒均勻。
- step8-
這時將提前就調好的料汁倒進去，這樣加料汁會非常的方便，不用一個個的加調味。但是這個料汁裡面的調味料也不是固定的，還是要根據個人的口味來增減，也要看食材的多少，這樣炒出來的菜味道才更好。
- step9 -
等到鍋裡的菜都炒熟之後，再加入適量的鹽和雞精來調味，因為料汁裡面已經有味道了，已經有鹹味了，所以這時不能加過多的鹽了，不然炒出來的菜就太鹹了，要是不加鹽也可以，還是要根據自己的口味來選擇。這道菜炒好之後用大火來收汁，聞著就特別的香，吃起來也是特別的開胃和下飯。
美味分享：
這道菜聞起來就很香，吃起來味道相當鮮美，尤其下飯。
廚貼士：
因為豆瓣醬本來就已經有鹹味了，而且醬油裡面也有一定的鹹味了，所以加鹽的時候要掌握好量，不然炒出來的菜就太鮮了。
杏鮑菇先切成絲，接著是用水洗乾淨，洗淨後的杏鮑菇絲還需要焯水，簡單的焯水幾下就行了。
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