眾所周知，雞蛋的營養成分全面且豐富，被稱為「人類理想的營養庫」----富含12種維生素、卵磷脂、葉黃素等有利健康成分。而且，對亞洲人來說，每天吃一個雞蛋，還可以將心血管疾病風險降低8%。
作為一種營養價值高、烹飪方法簡單又好吃的食材代表，綠之選分享大家3種山雞蛋的新吃法。
一、 醬油蒸全蛋
1、把白胡椒、糖、醬油、水調和後，打入三個山雞蛋最後淋上油。水燒開後上鍋大火蒸8分鐘。
2、8分鐘後開蓋加入蔥花和芝麻油，關火再燜1分鐘左右。
二、 西式歐姆蛋
1. 山雞蛋分離蛋清，先打散蛋黃，加小小小鹽（如果牛油會有鹽）。
2. 打發蛋清，冷蛋清比較容易打發，中間分兩次加糖進去（愛吃甜可以多點糖）。
3. 蛋清混入蛋黃，輕輕拌勻。
4. 燒熱平底鍋不要放油，轉最小火，放入蛋糊。
5. 蓋上蓋子，悶2分鐘，邊緣處放點黃油。
6. 黃油融化後均勻地讓油潤鍋，然後小心翼翼地開始鏟雞蛋的邊緣。
7. 輕輕對摺、壓平裝盤
三、 培根雞蛋杯
備好原材料：培根、山雞蛋、小蔥、黑胡椒、以及能進微波爐的容器。
1、 將1條培根折好放碗底；另一條培根圍成圈，放在碗內側，中間留1個山雞蛋的空隙。
2、 將1個山雞蛋敲進培根中間留出的空隙裡；撒上現磨的黑胡椒粉、蔥花。
3、 用牙籤在蛋黃上扎幾個洞；將碗放進美的微波爐裡；蓋上微波爐專用蓋，可防止弄髒微波爐。
4、 微波火力選擇100度，時間1分鐘
拿出微波爐，如喜歡山雞蛋更熟一點的小夥伴，可再叮一分鐘。