前陣子看一篇文章，講海南某地冬天盛產豆角，經常抓到有北方盆友偷豆角。甚至有人出點子，在當地開設農家樂，進行專門偷豆角的活動，被抓住就交錢，肯定會有很多北方盆友積極參與，絕對火。
當時看得忍俊不住，文章還深入淺出剖析了北方朋友對豆角衷愛的根源，最後來一句：豆角，是北方人的鄉愁。
笑得在沙發上滾半天。
對豆角燉排骨這道菜，也產生了濃烈的興趣。什麼味道呀？有這麼好吃？
前些天燉了一次，好吧，吃光了一盆加一碗米飯，第二天上稱重一斤。
不後悔，太特麼好吃了。吃的很爽，重一斤，我願意。
最近長沙天氣不好，特別冷。這個季節我在家裡穿毛衣。天冷就食慾旺盛，超想吃熱量很高的菜，比如豆角燉排骨。陰雨天熱乎乎在家吃一頓，怎麼都覺得特別抗陰。
像突破烏雲的光，吃下去從胃裡到毛孔都舒服。
剛好也是豆角上市的季節了。來鍋豆角燉排骨吧。
食材：
排骨
豆角
幹紅椒
八角，桂皮
老抽
冰糖
大蒜
生薑
料酒
黃豆醬
做法：
先看一眼食材
我用的是四季豆。如果能買到北方的油豆來燉更好吃，油豆厚實肥美，特別是豆莢裡面的豆粒，燉出來粉粉的，爽。
我這買不到，用這種四季豆了，挑選飽滿比較圓粗身子的。這種肉厚且嫩。
1：豆角撕去兩頭筋，折段。大蒜去皮，保留一整顆的樣子。排骨不必焯水，冷水泡一泡泡出來血水後瀝乾。
2：鍋燒熱，放油，油熱轉小火，薑片八角桂皮放進來小火爆香。排骨和幹紅椒放進來，大火翻炒。
放老抽上色
再加一點料酒或者白酒進來。繼續大火爆炒。
放一勺黃豆醬。
再翻炒一分鐘，加水煮。熱水最好。同時放一小坨冰糖進來，加鹽。
2：排骨蓋上鍋蓋煮上半小時，大火煮5分鐘中火煮。
接著豆角大蒜放進來
蓋上鍋蓋繼續燜燉。
20-30分鐘後開鍋。湯汁幹了很多，豆角也變色了，熟了。
超級香！難怪北方盆友如此熱愛這道菜，燉著時從廚房飄出來的香味都是夏天特有的味道，豆角的香味。
3：出鍋上桌咯。
一邊拍照一邊吃。我會說？
拍著拍著盤子裡的菜從超級尖和滿的一盆，變得越來越平……
越來越……平……
排骨燉的酥軟酥軟的，超入味。
豆角更是好吃啊，吸滿了各種味道。軟軟的。
最後拍照剩下的，都給閨蜜打包帶走了。
講真有點捨不得洗鍋，如果有手工面，在菜快出鍋前放進去一起燜，就變成豆角排骨燜面了。垂涎三尺，那麵條不知道該多好吃呢。
慶幸祖宗保佑，沒買到手工面，成功阻止了我又重一斤。沒吃成豆角排骨燜面，總歸有一天，我是要試試這吃法的！！！！
愛吃土豆的胖友，這道菜可以放土豆一起燉。
那我不愛吃土豆，沒放。
正宗東北的豆角燉排骨，我沒吃過。
這做法，就是自行腦補出來的。
如果你手頭有臘肉，放點切厚片的臘肉臘排骨一起燉，味道簡直要上天了。
我吃過。
因為這道菜，有點理解東北盆友對豆角的愛了。
豪邁又過癮。豆角也是現在時令蔬菜，有興趣的胖友可以燒來試試。
真的超好吃的。
就介樣，我要睡覺去了困死了。
周末愉快。
胖友們，明天見。
點個愛的XX哦。最近為了研究新菜，每天都在吃吃吃的我，又重兩斤了。
哭著退場了。
債見。