6款家常煎餅做法,柔軟勁道真好吃,簡單易做,大人小孩都愛吃

2020-12-23 美食初心煮頁

把各式美味又營養豐富的食材做成煎餅,一次多做一些放入雪櫃,不僅可以拿來做便當,還可以當做早餐,點心... 真是方便又省心!

把小孩子不喜歡的蔬菜、魚等切丁或絲做成煎餅,這樣小孩子既吃不出味道,又能把營養通通吃進肚子裡,久而久之孩子就會慢慢習慣它的味道,是不是就輕鬆解決小孩挑食的問題了呢~

6款人氣家常煎餅,不管是大人還是小朋友,一天一款,絕對吃不膩!

第1款泡菜馬鈴薯煎餅

家裡一顆孤伶伶的馬鈴薯,冰箱找些菜搭一搭,就是一道很不錯的素食料理。

準備材料

食材

馬鈴薯

1個150g

韭菜

25g

泡菜

50g

麵粉

3大匙

2個

白芝麻

1小匙

鹽、胡椒

適量

蔥花

一些

做法步驟

1.馬鈴薯去皮,切成細絲。

2.馬鈴薯絲加入韭菜和一半25g的泡菜。

3.加入2顆蛋、麵粉、芝麻。是泡菜的鹹度和辣度,調整一下調味。

4.拌勻。

5.平底鍋中火加熱放一些油,將馬鈴薯麵糊平均分放於平底鍋。

6.上面再放上一些泡菜。

7.煎好後翻面,將兩面煎出金黃焦色。

8.擺盤,灑上一些蔥花。馬鈴薯鬆軟有些脆感,韭菜蛋香很搭。這菜當點心或配菜都可以。

第2款南瓜煎餅

又到吃南瓜的季節!南瓜營養價值高,清甜好味,用來做甜品小食就最好!這個超簡單易做的南瓜煎餅,香脆外層,入面是南瓜餡,簡單又好味!

準備材料

食材

南瓜200克

糯米粉180克

白芝麻適量

豆沙餡適量

砂糖20克

做法步驟

1先將南瓜去皮、切小塊,再蒸熟。倒出多餘的水份,再用叉壓成蓉

2在南瓜蓉內加入糯米粉、糖,拌勻成麵團

3拿出一小份麵團,包入豆沙餡,封口,搓圓,壓一壓

4再將兩面沾上芝麻

5燒熱鍋,再將兩面煎至金黃色即成!

小貼士

*這個食譜可做約10個煎餅

第3款韭菜煎蛋餅

每次包完水餃,我都喜歡用剩下的韭菜做煎蛋餅。只需兩種材料,簡單的調味,就成這道美味的煎蛋餅。可當小食,又超下飯,一定要試試!

準備材料

食材

雞蛋3隻

韭菜1小扎

調味料

鹽1/2茶匙

麻油少許

白胡椒粉少許

雞粉少許

做法步驟

1將韭菜洗淨,瀝乾水份,切粒

2將所有材料和調味料放入大碗內拌勻

3燒熱鑊後下油,倒入蛋漿,用中火煎至兩面金黃色即成!

4完成

第4款芝麻糯米煎餅

芝麻糯米煎餅~利用香濃的光泉米漿來製作…簡單又快速的麻薯口感,軟Q軟Q中帶著花生芝麻香哦!

準備材料

食材

光泉原味米漿

5大匙

糯米粉

50g

芝麻粒

適量

做法步驟

1.簡單三樣食材~

2.光泉原味米漿與糯米粉混合攪拌均勻

3.混合好的糯米漿呈現濃稠狀

4.熱鍋適量油,用湯匙舀取糯米漿入鍋煎,表面灑上芝麻粒

5.將二面煎至金黃色微微膨起即可

6.簡單快速的軟Q軟Q糯米煎餅完成~ 喜歡甜甜可額外沾煉乳唷!小孩超愛的~

小貼士

光泉米漿已有含糖…不吃太甜的剛剛好喔!

第5款海鮮煎餅

韓國人下雨時特別喜歡吃煎餅,這食譜與大家分享韓式海鮮煎餅的做法,韓文叫做Haemul pajeon,相信很多人去韓國餐廳一定會叫的一款食物。其實做法不難

準備材料

食材

大蝦8隻

魷魚100g

青蔥80g

紅辣椒1條

蛋1隻

韓國煎餅粉145g

韓國炸粉2湯匙

水190ml

點煎餅醬汁

豉油1湯匙

醋1湯匙

韓國辣椒粉1湯匙

水1湯匙15ml

做法步驟

1首先把醬料材料拌勻,待用。(詳細可觀看影片。)把一隻蛋發勻,待用。然後把145g韓國煎餅粉和2湯匙韓國炸粉放入大碗內,準備大約190ml水,不過不要一次倒入煎餅粉裡,分幾次倒入,把煎餅漿攪至沒有粉粒。

2煎餅漿的濃度會是大約這樣的(詳細可觀看影片。)

3熱鑊加油,放入蔥

4淋上適量煎餅漿,放上魷魚和大蝦,

5倒入其餘的煎餅漿,

6放上切好的紅辣椒,

7然後倒入蛋漿,

8用中火慢慢煎至一邊金黃香脆,

9煎到香脆後就可以返轉,

10如圖

11加多少許油煎另一邊,

12差不多煎好的話就準備一隻碟,蓋上煎餅上,拿著鑊和碟一起反轉上碟就完成。

13完成。

小貼士

我用的鑊是28cm,你也可以用30cm鑊,如果大家用的是比較細的鑊,煎餅漿和材料就應該分別做到兩個細海鮮煎餅,蔥長度也要修整至鑊的大細。

第6款蓮藕煎餅

說起蓮藕餅,大家一定經常吃到,但又可有試過「順德煎藕餅」?

「順德煎藕餅」是用絞肉加入新鮮鯪魚肉、切碎了的蓮藕、蝦米,蔥粒和芫荽碎等,一起攪拌好後做出來的藕餅,煎好後更可提升蓮藕的爽脆、鮮甜及彈牙,吃起上來特別好味。

準備材料

食材

蓮藕約400克

絞肉200克

鯪魚肉60克

蝦米

蔥粒

芫茜

調味料

雞粉1茶匙

生抽2茶匙

老抽1茶匙

生粉或粟粉1湯匙

鹽少許

糖少許

胡椒粉少許

做法步驟

1 200克絞肉。60克鯪魚肉。

2小節蓮藕約400克,洗淨去藕皮、拍下藕身及切細粒。

3將蓮藕粒、絞肉、鯪魚肉、蝦米、蔥粒及芫茜碎倒在一個大碗內攪勻,然後加入調味料,用力將它攪至起膠。然後將它捏成小餅,再輕輕壓扁成餅狀備用。

4燒熱鑊倒入油,將肉餅一個個放入鑊內,用慢火將兩面煎至金黃色便成。

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