把各式美味又營養豐富的食材做成煎餅,一次多做一些放入雪櫃,不僅可以拿來做便當,還可以當做早餐,點心... 真是方便又省心!
把小孩子不喜歡的蔬菜、魚等切丁或絲做成煎餅,這樣小孩子既吃不出味道,又能把營養通通吃進肚子裡,久而久之孩子就會慢慢習慣它的味道,是不是就輕鬆解決小孩挑食的問題了呢~
6款人氣家常煎餅,不管是大人還是小朋友,一天一款,絕對吃不膩!
第1款泡菜馬鈴薯煎餅
家裡一顆孤伶伶的馬鈴薯,冰箱找些菜搭一搭,就是一道很不錯的素食料理。
準備材料
食材
馬鈴薯
1個150g
韭菜
25g
泡菜
50g
麵粉
3大匙
蛋
2個
白芝麻
1小匙
鹽、胡椒
適量
蔥花
一些
做法步驟
1.馬鈴薯去皮,切成細絲。
2.馬鈴薯絲加入韭菜和一半25g的泡菜。
3.加入2顆蛋、麵粉、芝麻。是泡菜的鹹度和辣度,調整一下調味。
4.拌勻。
5.平底鍋中火加熱放一些油,將馬鈴薯麵糊平均分放於平底鍋。
6.上面再放上一些泡菜。
7.煎好後翻面,將兩面煎出金黃焦色。
8.擺盤,灑上一些蔥花。馬鈴薯鬆軟有些脆感,韭菜蛋香很搭。這菜當點心或配菜都可以。
第2款南瓜煎餅
又到吃南瓜的季節!南瓜營養價值高,清甜好味,用來做甜品小食就最好!這個超簡單易做的南瓜煎餅,香脆外層,入面是南瓜餡,簡單又好味!
準備材料
食材
南瓜200克
糯米粉180克
白芝麻適量
豆沙餡適量
砂糖20克
做法步驟
1先將南瓜去皮、切小塊,再蒸熟。倒出多餘的水份,再用叉壓成蓉
2在南瓜蓉內加入糯米粉、糖,拌勻成麵團
3拿出一小份麵團,包入豆沙餡,封口,搓圓,壓一壓
4再將兩面沾上芝麻
5燒熱鍋,再將兩面煎至金黃色即成!
小貼士
*這個食譜可做約10個煎餅
第3款韭菜煎蛋餅
每次包完水餃,我都喜歡用剩下的韭菜做煎蛋餅。只需兩種材料,簡單的調味,就成這道美味的煎蛋餅。可當小食,又超下飯,一定要試試!
準備材料
食材
雞蛋3隻
韭菜1小扎
調味料
鹽1/2茶匙
麻油少許
白胡椒粉少許
雞粉少許
做法步驟
1將韭菜洗淨,瀝乾水份,切粒
2將所有材料和調味料放入大碗內拌勻
3燒熱鑊後下油,倒入蛋漿,用中火煎至兩面金黃色即成!
4完成
第4款芝麻糯米煎餅
芝麻糯米煎餅~利用香濃的光泉米漿來製作…簡單又快速的麻薯口感,軟Q軟Q中帶著花生芝麻香哦!
準備材料
食材
光泉原味米漿
5大匙
糯米粉
50g
芝麻粒
適量
做法步驟
1.簡單三樣食材~
2.光泉原味米漿與糯米粉混合攪拌均勻
3.混合好的糯米漿呈現濃稠狀
4.熱鍋適量油,用湯匙舀取糯米漿入鍋煎,表面灑上芝麻粒
5.將二面煎至金黃色微微膨起即可
6.簡單快速的軟Q軟Q糯米煎餅完成~ 喜歡甜甜可額外沾煉乳唷!小孩超愛的~
小貼士
光泉米漿已有含糖…不吃太甜的剛剛好喔!
第5款海鮮煎餅
韓國人下雨時特別喜歡吃煎餅,這食譜與大家分享韓式海鮮煎餅的做法,韓文叫做Haemul pajeon,相信很多人去韓國餐廳一定會叫的一款食物。其實做法不難
準備材料
食材
大蝦8隻
魷魚100g
青蔥80g
紅辣椒1條
蛋1隻
韓國煎餅粉145g
韓國炸粉2湯匙
水190ml
點煎餅醬汁
豉油1湯匙
醋1湯匙
韓國辣椒粉1湯匙
水1湯匙15ml
做法步驟
1首先把醬料材料拌勻,待用。(詳細可觀看影片。)把一隻蛋發勻,待用。然後把145g韓國煎餅粉和2湯匙韓國炸粉放入大碗內,準備大約190ml水,不過不要一次倒入煎餅粉裡,分幾次倒入,把煎餅漿攪至沒有粉粒。
2煎餅漿的濃度會是大約這樣的(詳細可觀看影片。)
3熱鑊加油,放入蔥
4淋上適量煎餅漿,放上魷魚和大蝦,
5倒入其餘的煎餅漿,
6放上切好的紅辣椒,
7然後倒入蛋漿,
8用中火慢慢煎至一邊金黃香脆,
9煎到香脆後就可以返轉,
10如圖
11加多少許油煎另一邊,
12差不多煎好的話就準備一隻碟,蓋上煎餅上,拿著鑊和碟一起反轉上碟就完成。
13完成。
小貼士
我用的鑊是28cm,你也可以用30cm鑊,如果大家用的是比較細的鑊,煎餅漿和材料就應該分別做到兩個細海鮮煎餅,蔥長度也要修整至鑊的大細。
第6款蓮藕煎餅
說起蓮藕餅,大家一定經常吃到,但又可有試過「順德煎藕餅」?
「順德煎藕餅」是用絞肉加入新鮮鯪魚肉、切碎了的蓮藕、蝦米,蔥粒和芫荽碎等,一起攪拌好後做出來的藕餅,煎好後更可提升蓮藕的爽脆、鮮甜及彈牙,吃起上來特別好味。
準備材料
食材
蓮藕約400克
絞肉200克
鯪魚肉60克
蝦米
蔥粒
芫茜
調味料
雞粉1茶匙
生抽2茶匙
老抽1茶匙
生粉或粟粉1湯匙
鹽少許
糖少許
胡椒粉少許
做法步驟
1 200克絞肉。60克鯪魚肉。
2小節蓮藕約400克,洗淨去藕皮、拍下藕身及切細粒。
3將蓮藕粒、絞肉、鯪魚肉、蝦米、蔥粒及芫茜碎倒在一個大碗內攪勻,然後加入調味料,用力將它攪至起膠。然後將它捏成小餅,再輕輕壓扁成餅狀備用。
4燒熱鑊倒入油,將肉餅一個個放入鑊內,用慢火將兩面煎至金黃色便成。