生財不如養財。「無中生有」豈有不難之理？但「順勢而為」就容易多了。在古代，就有這樣一個順勢而為的養財之道……
#聊聊生意經#
01冬存夏用：一年之計在於冬
誰說「一年之計在於春」？
古人的「一年之計在於冬」！
古人過冬都忙活什麼呢？
除了臘月、春節這些冬日裡要過的盛大節日外，還有一項關乎生計的大事要做——藏冰！
古代沒有空調、冰箱這些製冷設備，度過炎炎夏日的最好方法是喝冷飲！
據說，古代的冷飲品種相當豐富。《楚辭》中就提到了「挫糟凍飲」、漢代蔡邕家飯桌上有「麥飯寒水」、唐代宮中多食用「冰屑麻節飲」，還有宋代挑著擔子走街串巷賣冷飲的小販們……冷飲做得好，必然少不了冰，而這些「冰」又是哪來的呢？
說到這裡，不得不給古人的生意經點個讚。古人有藏冰的習俗，自商周時期開始，至少有三千年的歷史。
「二之日鑿冰衝衝，三之日納入凌陰。」（選自《詩經·豳風·七月》
這裡所說的「二之日」是指陰曆十二月，也就一年中最冷的臘月。那「三之日」自然就是說正月了。
每年臘月，北風呼嘯、大雪紛飛，待到河上的冰結得嚴嚴實實時，鑿冰隊伍便浩浩蕩蕩地出發了。古人沒有機械設備，鑿冰、運冰全能靠人力，一根鐵杵、一條扁擔就開工了。在機械化開採的今天，這是很難想像的。
鑿好了冰塊，接下來需要找個好冰窖藏冰。說起冰窖，古人稱之為「凌陰」。由於古代沒有物理降溫設施，所以對凌陰的地理位置和深度都很有講究。
02凌陰藏冰：掘洞二十米
凌陰一般深埋地下，用磚石和陶片封砌，再以大火燒硬四壁，形成一個天然的隔熱層，使凌陰之內少受地表熱氣的影響，可以長期低溫保存冰塊。
但是，夏天地表溫度會升高，即便凌陰深埋地下，也不可能不受高溫的影響。那麼古人是怎麼解決這個問題的呢？
古代的凌陰一般都建在山腳下或是半山麓，這些地方地表溫度不高，即使到了三伏天也涼爽怡人，有利於地下貯存隔熱。
除了依靠深山這樣的天然條件外，古人還發揮了「中國基建」精神，挖冰窖的技術不斷刷新後人的眼球。
「鑿之冰井，厥用可觀；井因厚地而深。」又云：「穿重壤之十仞，以表藏固。」（選自 唐·史宏《冰井賦》）
依這首賦所寫，我們可以大致推算一下：唐代的一仞為八尺，一尺約合現代計量單位的30.7釐米。也就是說，這口冰井深度，換算成現代計量單位，應該是20.56米。以住宅為例，按每層2.8米計算，相當於地下七層樓的深度。這可是沒有「挖掘機」的唐代啊！
真是吃得了苦，才能賺得著錢啊！藏冰這項營生的確艱辛異常，但收穫也是頗豐的。
03撒鹽厚冰：賺錢有妙招
鑿冰、藏冰，最終還是為了賣冰換錢，這才是對辛苦勞動的是好補償。那麼，古代賣冰事業有多如火如荼呢？
《唐摭言》中記載了賣冰這個行當，也可以說賣冰這個行當是從唐代正式興起的。由於引入商業機制，冰塊作為產品也逐漸規範化。
《唐六典》中詳細記載了古人鑿冰的技藝：「每歲藏一千段，方三尺，厚一尺五寸。」
這段記載說明，唐代規範了冰塊的尺寸，換算成現代計量單位，相當於「一米見方、半米見厚」。這也說明，在唐代，製冰已經形成一項專屬技能了，可見賣冰行業在唐代的興盛。
還有更神奇的，到了宋代，製冰不再是北方人的專利，南方人照樣藏冰。
「二浙舊少冰雪，紹興壬子，車駕在錢唐，是冬大寒屢雪，冰厚數寸。北人遂窖藏之，燒地作蔭，皆如京師之法。臨安府委諸縣皆藏。率請北人教其制度。」（選自 宋·莊綽《雞肋編》）
江浙一帶原本冬季少雪。但南宋年間，我國氣候進入了寒冷期，宋高宗紹興二年壬子，錢唐屢降大雪，河上所結之冰有數寸之厚。這在南方是極其罕見的。於是，臨安府所轄諸縣效仿原京師汴梁挖窖藏冰，並請請北方人教其藏冰之法。由此，北方的藏冰之法成功南移。
不過，藏冰之法還需要因地制宜。南方多為暖冬，藏冰之法不能照搬北方。但聰明的古人居然發明了人工厚冰的技術。
在今天，每逢大雪過後，我們通常會「撒鹽除冰」。但是在古代，鹽和冰還有另一種完美的結合。
明人朱國楨所著《湧幢小品》記載：「南方冰薄，難以久藏。用鹽撒水上，一層鹽，一層冰，結成一塊，厚與北方等。次年開用，味略鹹，可以解暑愈病。」
由於古代南方結的冰比較薄，天氣又相對溫暖，容易融化。南方人就奇思妙想，將鹽撒在水上，表層的冰會融化，等到再次降雪時，氣溫下降，冰塊表面又會結出新的冰層。如此，一層鹽、一層冰，結成一塊，冰自然就變厚了。由於反覆凍結，冰質更加堅硬，不易融化。這樣可以維持到次年夏天再使用。
不過，這樣結出的冰塊，略帶鹹味，夏日人多出汗，鹽份流失過多，食用這樣的冰塊，還有助於解暑衼熱，補充水分。
到了清朝，由於氣候變暖，冰窖事業再一次得到了迅猛發展的時機，幾乎遍布京城各處。
徐珂在《清稗類鈔·官苑類》中有載：「都城內外，如地安門外、火神廟後、德勝門外西、阜成門外北、宣武門外西、崇文門外、朝陽門外南皆有冰窖。」
清朝興旺發達的藏冰事業，甚至還演變出「官冰窖」、「府第冰窖」和「商民冰窖」三層組織機構。可見，清朝時期賣冰行業有多麼興盛。
《增廣賢文》中寫道：「君子愛財，取之有道。」這裡的「道」除了要合乎法律道德外，還可以理解為正道。製冰這個行業雖然在今天已經消失了，但在古代也有過輝煌的歷史、鼎盛的時期，這是古人智慧的結晶。所謂「夏財」還得靠「冬養」。