香甜鬆軟的蛋糕是我最愛吃的零食，每次走到麵包房，看到琳琅滿目的蛋糕，我就走不動了。可是它們的熱量都非常的高，為了保持一個好身材，每次見到也就只能忍痛割愛了。可是最近，我終於不用再因為熱量的問題而擔心害怕吃蛋糕了。因為我學會了一個用南瓜做無水蛋糕的家常做法，想知道怎麼做麼？跟我一塊來看看吧！
首先，我們要準備一個熟透的南瓜。把南瓜從中間切開，去皮去瓤之後切成小塊狀，放入盤中，上鍋蒸熟。等到南瓜蒸好以後，控掉南瓜裡邊多餘的水分，再用家裡常用的小勺子將蒸熟的南瓜碾壓成泥，放在旁邊備用。
取出來兩個空盆，把六個雞蛋分離蛋清和蛋黃，分別倒入這兩個盆裡邊。等最後一個雞蛋也分完的時候，就先把蛋清放在一邊。在蛋黃裡邊放入一百克的純牛奶，和一百克的植物油，還有兩勺鹽，再將它們攪拌均勻。然後在這幾種混合物裡邊，放進去剛剛蒸好的南瓜泥，再次用筷子攪拌均勻。
篩入兩百克的低筋粉，繼續攪拌，一直攪到裡邊沒有乾麵粉顆粒時，才可以停下來。攪好的南瓜泥先放到旁邊，待會兒我們再用。重新拿出來蛋清，在裡邊放入幾滴白醋，然後用打蛋器低速打發這些蛋清。在這個過程中，我們需要把一百克白糖分三次放進去，以便於我們能夠打出來更香甜的蛋白。
第一次放入白糖以後，繼續按照原來的速度打發。第二次時，轉成高速打發，最後一次打發時，繼續使用高速打發。持續打發一會兒時間以後，透明狀的蛋白就會打成如下圖所示中那樣粘稠，用勺子把它提起來，能看到有美麗的小尖尖就可以不用繼續打發了。
從已經打發好的蛋白中，先取出三分之一的蛋白，放在蛋黃糊中，翻拌均勻。把拌勻的蛋黃糊倒在整盆蛋白中，準備翻勻。在這裡需要注意的是，一定不要打圈攪拌，而是繼續翻拌均勻才行。拌勻的麵糊，倒在烤盤裡邊，用勺子將它鋪平整後再撒點黑芝麻，我們的南瓜蛋糕就算是初步形成了。接下來的步驟，可就簡單多了，把烤盤放入事先預熱好的烤箱裡，用上下火一百七十度，烤上半個小時，蛋糕就能夠烤好啦
半個小時很快就過去了，打開烤箱門，一股蛋香夾雜著瓜甜的清香味兒，瞬間撲鼻而來，讓人忍不住流口水。我們稍微把剛做出來的蛋糕放涼一會兒，再切開會較好。咬上一口，暄軟香甜的味道在唇齒間打轉，好吃到爆。而且在日常生活中南瓜無水蛋糕是一份美味又營養的食物，不僅可以作為零食，還能當做主食食用，味道甜度適中，也適合小孩子和老年人食用。所以這般美味又健康的蛋糕，您不妨嘗試一下它的做法。