我當年高中寄宿時，爸爸經常去給我送好吃的，有一回就送了小墨斗魚燉豆腐，我和宿舍裡的一位好姐妹吃得狼吞虎咽，最後一滴湯都沒剩下。但是後來到外地上學工作，小墨斗魚就再也沒出現在視線裡，更別提吃了。
現在能買到小墨斗魚，當然要做爸爸的拿手菜，重溫爸爸的美味。豆腐我用的是鮮嫩的內酯豆腐，但是不是盒裝的那種，比盒裝內酯豆腐要硬實一些，燉煮之後會體積變大，出現許多洞洞，吸飽了小墨斗魚鮮美的湯汁，一口咬下去，哎呀呀，別跟我說話，耽誤我吃！
做這道菜的小墨斗魚不需要焯水，直接下鍋炒，炒出來的湯汁很多，再添一點點水就足夠燉豆腐了，真稱得上是原汁原味的鮮美了。小墨斗魚鮮美，豆腐嫩滑多汁，出鍋撒點韭菜，去腥提味增鮮亮色。什麼也別說了，能買到的都火速去買來做了吃吧！買不到的，恩，那就對著屏幕，自行想像味道，然後可勁兒流口水吧！
主料：小墨斗魚500g，豆腐500g
配料：韭菜150g，蔥蒜適量
調料：鹽1小勺，雞精少量或不加
製作方法：
1.小墨斗魚的背部有一塊透明的「骨頭」，像塑料片一樣，取出來不要，然後將小墨斗魚清洗乾淨
2.清洗好的小墨斗魚瀝乾水分備用
3.豆腐洗淨切塊，蔥蒜切碎備用
4.鍋內放油，放入蔥蒜炒香
5.放入小墨斗魚炒至變硬，湯汁析出
6.添入一點清水煮開，水量要能沒過待會兒放入的豆腐
7.放入切好的豆腐，調入鹽和雞精保持中火咕嘟著
8.待到豆腐漲大，湯汁漸少，放入切成段的韭菜翻炒均勻即可出鍋
1.小墨斗魚背上透明塑料一樣的骨頭，也有的人不去除，吃的時候像吐魚刺一樣把它吐出來，我個人覺得還是去除了之後再做菜比較好，吃起來更方便不是？
2.小墨斗魚不要過度清洗，墨汁很鮮美，都洗掉會損失一部分鮮味。
3.不論用哪個種類的豆腐，都需要燉煮比較長的時間，讓豆腐充分吸飽鮮美的湯汁，味道才會好。
4.出鍋時撒的韭菜絕對是點睛之筆，強烈建議不要省略，也建議不要換成其他的蔥、香菜之類的。