椰蓉是椰子的果肉加工而成，剛成熟的椰子，裡面有滿滿的椰汁和椰肉，椰肉最開始的時候是很嫩滑的狀態，也就是我們吃甜品的時候，裡面加的椰果。
隨著椰子慢慢變老，椰汁會逐漸減少，椰果會變成比較脆硬的質感，此時椰肉會有很濃的椰香味。把很硬的椰果烘乾然後做成椰絲和椰粉，把椰絲和椰粉混合就做成添加到甜品中的椰蓉。
椰蓉有獨特的味道，一般常用來放到麵包中，與麵包搭配非常好吃，麥香配上椰蓉香，很多人喜歡椰蓉麵包的味道。今天我們就自己動手做一款又香又軟的椰蓉吐司。
椰蓉吐司
by：yan美食
【食材】
麵團：水60g，椰漿230g，全蛋液60g，高筋麵粉500g，全脂奶粉20g，細砂糖45g，鹽4.5g，耐高糖酵母5g，無鹽黃油35g
椰蓉餡：無鹽黃油(或椰子油)50g，細砂糖40g，雞蛋液40g，椰漿(或牛奶/淡奶油)50g，，椰蓉110g
表面裝飾：杏仁片適量
【做法】
01先做椰蓉餡，黃油隔熱水融化，加入細砂糖攪拌均勻，加入打散的雞蛋液，攪拌均勻
02倒入椰漿，攪拌均勻，加入椰蓉，
03攪拌均勻後放入冰箱冷藏備用，接著做吐司麵團。除黃油外的所有材料，先液體後固體的順序放入麵包機桶內，揉面20分鐘
04再加入黃油揉15分鐘，能拉出透明的薄膜，發酵至兩倍大
05發酵好的麵團放案板上輕拍排氣，稱重後分成9份
06滾圓，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘
07取一個鬆弛好的麵團，擀成圓形，拍掉邊上氣泡，翻面，包入椰蓉餡
08捏緊收口，底朝下，依次做好，蓋上保鮮膜稍微鬆弛
09取一個麵團擀成橢圓，劃上幾刀
10翻面，自上而下捲起，放入吐司盒
11二次發酵至9分滿，表面噴水，撒上杏仁片
12放入提前預熱好的烤箱，最下層，上火170度，下火190度，烤30分鐘，出爐放晾網上晾涼即可
成品
- 小貼士 -
1、不同麵粉的吸水性不同，製作過程中要根據麵團的實際情況酌情調整；
2、烘烤的時間和溫度僅供參考，烘烤時要根據自家烤箱的實際情況做調整；
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