吐司經過烘烤後椰蓉變得香脆無比。撕下一小塊放入口中，口腔中充斥著香甜的味道，外皮香香脆脆的，口感非常豐富。吐司內裡香軟美味，細嚼之下還有酸酸甜甜的蔓越莓味道。其實，吐司的口感也可以如此多變哦！
By Eva小佳
用料
麵團材料 高筋麵粉 500g細糖 60g雞蛋 2個鹽 6g黃油 40g酵母 6g牛奶 280g椰蓉餡 雞蛋液 40g黃油 40g細糖 45g牛奶 20g椰蓉 80g
做法步驟
1、準備好所用的材料。
2、把除黃油外的材料加入廚師機攪拌桶。開啟1檔揉成團後轉3檔繼續揉面。
3、麵團揉至表面較光滑後加入軟化的黃油，低檔至黃油吸收後繼續用3檔揉面。
4、當麵團揉至擴展階段，拉伸性較好有較細膩的手套膜後停止揉面。
5、麵團整圓放入玻璃碗中，發酵箱，溫度設置28度，溼度70%，底部放入水盒加溼，麵團放入進行基礎發酵至約2倍大。
6、製作椰蓉餡，將黃油軟化後加入細糖攪拌至逢松，分次加入雞蛋攪拌均勻；加入椰蓉拌勻；加入牛奶拌勻備用。
7、發酵好的麵團取出，排氣後分成2等份，滾圓後醒發15分鐘。
8、取醒好的麵團，擀成長條狀的面片，把2/3的位置撒上椰蓉餡！
9、先蓋上空白的1/3面片，再蓋另一面，轉換到折的方向，再折一次。
10、將麵團輕輕擀開成約吐司盒長度後用利刀從中間切開。
11、把麵團的切面朝上排入吐司模，做好2份麵團。
12、電烤箱選擇發酵程序，溫度設置38度，底部放入水盒加溼，麵團放入發酵至約吐司盒9分滿。
13、發酵好的麵團取出，表面均勻的刷上蛋液。
14、電烤箱，提前用上火150度、下火190度預熱好，預熱完成提示音響後吐司盒放入下層烤網，烘烤約35分鐘。
15、烘烤完成，吐司趁熱脫模至冷卻架上晾涼即可。
小貼士
1、以上材料為2個450克吐司模的量。 2、因各麵粉的吸水性不同，液體材料請不要一次全加入，看麵團狀況酌情增減。 3、椰蓉餡可留少部分不加入麵團中，待二次發酵完成後在表面再撒一點烘烤，表面會再美觀。 4、吐司烘烤至顏色漂亮後需蓋錫紙，以免上色過深，烘烤的溫度和時間僅供參考，請按實際情況適當調整。
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