小冬瓜花蛤湯
每次我去菜市場買菜，我都會看看有沒有花蛤，秋天的海鮮肉質肥美，我看到新鮮的花蛤總忍不住購買。花蛤可以爆炒，可以清蒸，還可以用來煮湯。前幾天，我在菜市場路過常買海鮮的檔口，檔主很熱情地對我說：「今天的花蛤很便宜，有花蛤肉和帶殼的花蛤，正在做秒殺，8元1盒。」平時我都用帶殼的花蛤煮湯，這次竟然可以有不帶殼的花蛤，我立刻買了一盒花蛤，一盒大概150克。我覺得花蛤煮冬瓜湯，不用放味精，鮮得掉眉毛。每次煮了一鍋冬瓜花蛤湯，我自己總忍不住喝2碗。
廣東的秋天乾燥，溫度還是比較高，常說的秋老虎就是這個時候。這樣的季節最適合喝滋潤抗秋燥的湯水，清潤的湯水可以防止皮膚乾裂、安撫焦躁的心情，緩解煩悶的情緒。很多人都會覺得秋天要貼秋膘，實際上要分情況，像廣東天氣熱，清爽的蔬果湯比較受歡迎，冬瓜花蛤湯清淡不油膩，脂肪含量少，蛋白質含量高，冬瓜的纖維素比較豐富，可以促進腸胃蠕動，可以排出體內的有害物質，對身體有好處。
【食材】 小冬瓜 500克，花蛤肉 150克，姜 2片，枸杞少許，料酒 15毫升，鹽 5克。
【做法】
1 圖片是小冬瓜，一個3斤左右，比節瓜稍微大一些，冬瓜能清熱化痰和消腫祛溼，冬瓜還能防止脂肪堆積。
2 把小冬瓜削皮切小塊，冬瓜切得小一些，煮湯可以在10分鐘之內煮好端上桌。
3 用來煮湯的花蛤肉，把花蛤肉清洗乾淨，用鹽、料酒醃製，目的去腥提鮮，多準備一些薑絲。
4 炒鍋燒熱油，爆香薑絲，放入冬瓜塊，翻炒，把冬瓜炒得透明。
5 用大火把冬瓜炒熟，放入1大碗水，蓋上蓋子用大火燒開後轉小火，煮5分鐘。
6 把冬瓜煮軟後，放入醃製過得花蛤肉，放鹽調味，把花蛤煮熟，撒上枸杞就可以端上桌了。
【溫馨提示】
1 枸杞要最後再放，這鍋湯煮好後奶白色，如果枸杞煮得久了，湯水會變成紅色。
2 這分量是2個人的，如果人數多，要增加分量。
3 花蛤是海鮮肉，要用白酒或者料酒醃製一下，使得花蛤吃起來只有鮮味，沒有腥味。