蔓越莓英式司康餅
英式司康餅又稱英式鬆餅，是英式下午茶的必備之選。司康餅品種繁多，除了大家比較熟悉的傳統司康外，還有加了葡萄乾、杏仁片、芝士等口味的，以及土豆司康。它不僅黃油香味濃鬱，更具有奶油甜點的鬆軟。
原料：低筋粉、黃油、淡奶油、砂糖、蔓越莓幹、朗姆酒、全蛋液、泡打粉。
做法步驟：
第1步、將蔓越莓幹浸泡在朗姆酒中。
第2步、黃油軟化。
第3步、低筋粉、泡打粉過篩，加入砂糖、黃油用矽膠鏟伴勻。
第4步、用手搓至無大顆粒。
第5步、加入淡奶油和打散的全蛋液及蔓越莓，拌勻。
第6步、在矽膠墊上用對摺法反覆摺疊，直至用手指輕按不粘手。
第7步、用手輕拍至2CM厚的長方形，用4號或5號圓模切成圓形。
第8步、表面刷上全蛋液，碼入烤盤。
第9步、烤箱預熱，180度，中層，上下火，15分鐘左右，表面金黃色即可。
來自 美食天下 山鶴雨 的作品。