恢復堂食的第一個工作日,我們走進了廣東金融高新區這些網紅餐飲店!

2020-12-20 澎湃新聞

2月28日，佛山市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室印發佛山市推動餐飲業有序復工復產工作指引（試行）的通知。根據上級部門評估，南海區目前是中風險地區。南海區各餐飲經營單位可按照「中風險地區」分區分級管理措施及防控措施開展堂食服務。

今天是南海區餐飲經營單位恢復堂食服務的第一個工作日，我們來看看廣東金融高新區白領們光顧的餐飲店，為恢復堂食，做了哪些準備？

位於友邦金融中心的牛牛西廚，是不少廣東金融高新區白領喜愛的餐廳。在疫情發生前，餐廳的午市、晚市常常座席爆滿。今天是南海恢復有限度堂食的第二日，中午12時半，牛牛西廚店內只有4桌客人。

店長胡先生介紹，為了預備開放堂食，餐廳已經提前三個星期做策劃方案，對客人進店用餐、餐廳消毒保潔、突發應急等方面都做了詳細的預案。

食客進入餐廳前，需要經過測溫，並登記個人姓名、電話等信息。店員會勸導食客在用餐前儘量不要摘下口罩。

為了減低人群聚集的風險，牛牛西廚對餐桌擺放進行了調整，餐廳最大接待量為15桌，為平時的三分之一，每桌與桌之間距離調整為1.5米。為了應對可能發生的突發情況，餐廳還開闢了隔離區域。

為了讓顧客食得安心，餐廳提升了消毒次數，食客離開餐廳後，工作人員會立即對餐桌、椅子進行消毒。

胡先生表示，儘管餐廳經營受疫情影響，復產後防疫成本也有所提升，但餐廳不會把高出的經營成本轉嫁到食客上，目前餐廳正通過上線外賣平臺等形式，提升銷售。

大龍燚主營火鍋。餐廳實施限流入店措施，午市、晚市各只招待20桌。餐廳昨天第一天恢復堂食，就達到了一天40桌的目標招待量。

就餐前，食客需要進行測溫、手部消毒、個人信息登記等指定動作。

餐廳對店內進行改造，每臺食客有兩張餐桌，一桌為餐具消毒桌、一桌為用餐桌，兩圍食客的用餐桌以餐具消毒桌隔開，確保餐桌與餐桌大於1米的距離。食客在用餐桌落座後，店員在食客的旁觀下，對餐具消毒桌上的餐具進行再次清洗消毒，確保食客食得安心。

店長王先生說，疫情對餐廳經營造成了不少影響。因餐廳前段時間不能開業，對企業營收、員工薪金都有所影響，管理層便第一時間對員工進行心理疏導。中海環宇城對商場內的商家進行了租金扣減，讓企業感到疫情之下大家守望相助的溫暖。

主營茶飲、軟歐包的網紅店奈雪的茶，在這次疫情，主營網絡渠道銷售，減輕了疫情的影響。南海區恢復堂食的這兩天，奈雪的茶位於中海環宇城的門店吸引了一些食客到店堂食。

門店執行1小時1次洗手消毒制度，店員統一佩戴一次性醫用口罩，值班經理做好消毒檢查記錄。

門店大堂的醒目位置擺放了免洗消毒凝膠，公示牌告知食客有需要可隨時使用。

為確保食客堂食安全，門店對店內餐桌進行調整，加大了桌與桌之間的距離，實行食客一人一桌制。

店內的軟歐包均進行裝袋或者裝盒封口，確保食物衛生。

外賣產品新增外賣安心卡，登記各環節製作人、配餐員、配送員姓名及實時體溫，使食品安全、製作及配送關鍵環節均可追蹤溯源。

保利Mall的麥當勞，今天門店還沒開放堂食，但門前的得來速購餐車道排滿了小車，車主等待點選餐飲。

保利Mall內開放堂食的餐飲店，都做好顧客體溫檢測工作。

儘管到店顧客人流不算多，但保利Mall內的茶餐廳等快餐店都嚴格按照要求，實行隔桌就餐。

資料來源：佛山新聞網、南海發布、保利Mall

原標題：《恢復堂食的第一個工作日，我們走進了廣東金融高新區這些網紅餐飲店！》

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