「你好，請出示你的健康碼。」3月4日晚上六點半，1號君來到興隆大街大蓉和餐廳門外，十幾位客人正在下載寧歸來APP申領健康碼。
1號君出示了預先申請的健康碼後，保安上前測量了體溫後放行。電梯按鍵已經覆蓋了保鮮膜，旁邊黏貼了一包抽紙巾。進電梯到3樓，一些包間已經有客人就座，廚房熱火朝天，一盤盤菜往外端。
3日，南京市發布了關於加快餐飲行業復工復業的通知，當天，大蓉和即提交材料，開放電話預約，晚上就迎來10個包間客人就餐，成為南京市第一家恢復堂食的餐廳。
「今天中午兩個包間，晚上訂了七個包間。」江蘇大蓉和董事長張恆說，大廳的開放式餐位暫不使用，全部開放包間，每個包間人數減半，有的就兩三位客人，最大能容納20人的包間現在最多只坐10人。「後面幾天也陸陸續續有預約。」張恆說，看到網上的通知，總算是聽到好消息了。
餐飲業，是受疫情影響較大的行業之一
為求生存，很多餐飲業依靠外賣維持運轉。在南京市發布的這份關於加快餐飲行業復工復業的通知中，明確了餐飲業恢復堂食需要的條件，包括：
餐飲企業要備好測溫計及五天的口罩、消毒水等防疫物資；
建立用餐人員可溯源制度，預約就餐、錯峰就餐；
大廳減少桌椅擺放，餐桌間距不小於 1 米；
商務宴請必須實行分餐分食制 ……
恢復堂食，潛存聚集性風險
政策雖然出來了，但是有多少商家願意恢復堂食呢？
3月4日，1號君從中午到晚上，先後到環宇城、德基商場、河西金鷹商場等大眾餐飲較多的地方進行了探訪。
4日中午12點，正值午飯時間。位於南京市清涼門大街與北圩路交叉口的環宇城內，客人寥寥。
從商場2號門進入後，最先看到的是星巴克，店門口兩位顧客正在排隊等候。店入口處設置了「安心站」和「取餐處」，「安心站」上擺放著額溫槍、消毒液等，「取餐處」則由店員將製作好的咖啡端出來，客人自行取走，全程「零接觸」，且顧客不得越過「取餐處」。
在環宇城四樓，大部分餐飲店都在營業，但僅限於外賣、外帶，不可堂食。每個餐廳門口處都擺放了隔離帶、桌椅等障礙物阻止入內，只可在店外或等候區取餐。
「不開放堂食，主要有兩個考慮，一是疫情還沒有完全結束，不能放鬆警惕；二是店內面積有限，如果按照餐桌間距不小於1米擺放，可能也就只是擺個幾桌。」Mr.Pizza環宇城店負責人李女士說。
點都德是網紅店，年前需要排隊數小時才能進店就餐。如今也暫時停業。
「大部分員工都來自廣東，目前還沒有回南京，回南京後也需隔離14天，因此暫時還沒有堂食的計劃。」點都德負責人說，雖然是發了通知，但是具體能不能恢復堂食，也要看商場的具體要求，以及餐飲業大環境、客流量等因素，如果貿然恢復堂食，存在著安全風險和資源浪費。
位於鳳凰西街的有拈頭成都市井火鍋店也主要以外賣為主。
「5號就恢復堂食了，上午10：30分至晚上10點，除了戴口罩、測體溫外，必須要有』寧歸來』綠碼才可進店。我們目前是準備安排客人隔桌坐，每兩桌之間空一張桌子。」店員說。1號君入店轉了一圈，目測店內每張桌子大約長1.2米，每兩張桌子間的間隔約60釐米，按照「隔桌坐」的辦法，兩桌用餐者至少相距2.4米。
晚餐，是餐廳的重頭戲
不過，目前各家商場的關門時間較早，大約晚上8點左右，因此對恢復堂食也有不同的要求。
晚上6點，1號君來到德基廣場，從新街口地鐵站7號口測量體溫後進入德基廣場。從一期到二期，從負一樓到六樓，無論是網紅甜品店LADYM，還是左庭右院、雲海餚等餐廳，都只有外帶和外送服務。
北京羲和雅苑烤鴨坊
店員
我們目前還沒有收到商場說可以恢復堂食的通知，這個要聽德基的統一安排。
已經在跟餐飲的負責部門溝通，走流程了，但申請還沒有批下來，所以暫時還沒有堂食。
德基廣場
客戶服務中心工作人員
而在河西金鷹世界，商場廣播循環播放著就餐要求，每個餐飲店門口都在顯眼處貼著「用餐人員須知」，許留山、面公館等幾家餐飲店已恢復堂食，不過店內人員很少，有的僅有兩三桌客人，且彼此坐得距離較遠。而往常需要排隊的7樓、8樓餐飲層，則呈現出明暗不均的現狀。
在7樓，大部分店鋪都關著，店內黑黢黢。而在8樓，大多數店鋪在營業，美團、餓了麼等外賣小哥不停地前來取餐。小廚娘的工作人員正在準備外賣包，當問及何時恢復堂食，工作人員表示可能要下周。
不過，也有一些餐廳準備5日開業
夜上海河西金鷹店店長張曉豔告訴1號君，目前還在觀望，有可能5日恢復堂食。在該店隔壁的南京大牌檔，店門口的燈籠很亮，而店內僅開了部分燈源。工作人員正在打掃衛生、準備食材，非常明確地告訴1號君，5日中午就可以來堂食了。
1號君在8樓轉了一圈，不少門店都已經開始準備恢復堂食，外賣堂食兩不誤。
疫情爆發後，西貝餐飲是國內第一家喊出帳面資金不足支持到3月份的餐飲企業，恢復堂食情況如何呢？
在西貝莜麵村河西金鷹店，透明的廚房可以將廚師正在做的工作展示給顧客。一位工作人員告訴1號君，雖然商場是可以恢復堂食，但店裡沒有接到上面的通知，要等通知才能恢復堂食。
古南都集團公關部負責人錢伊蕾告訴1號君，目前還是以社區外賣為主，對於恢復堂食，再觀望一段時間，看一下疫情的發展情況，安全第一。
截至5日，江蘇已經連續15天無新增確診病例。無論是對於市民，還是對於亟待覆工復業的餐飲業來說，都是一個好消息。
儘管外賣很豐富，但是堂食對於餐飲企業來說，有著極其重要的意義。恢復堂食雖重要，但防控措施還要做足做細。
撰文：趙趙、土豆
視頻：土豆、趙趙
編輯：土豆
策劃：花生米
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