各位好，今天接著介紹粥品，它極有東北特色，名為大碴子粥。
小編雖然是北方人，但是離東北較遠，這款粥是在一個東北飯館中喝到的。小編家鄉也廣泛種植玉米，最常見的吃法是把它磨成細玉米面做粥喝，這麼大顆粒的碴子是幾乎沒有的。當時看著那麼大一大碗大粒玉米，覺得它應該不好喝，但是喝了之後才發現它比玉米面要美味的多。它保留著更多的玉米清香，而且很有嚼勁，看著顆粒很大，但是因為去掉了皮和胚芽，實則很軟，細嚼開來來就會被它那清甜的味道則折服。
大碴子的做法也很簡單，秋收時把玉米棒曬乾，拿去加工，工人就會按照需求磨成合適的大小。除了有大碴子之外還有小碴子，它的顆粒要更小一些。因為大碴子很硬很大，需要提前浸泡，在它充分吸飽水分後變得膨脹，此時再煮粥，耗費時間會更短。
與它搭配的芸豆也是一個妙物，它味甘性平，可以滋補腸胃，益腎溫中，它所含有的胺基酸種類特別齊全，纖維素含量也比較高，可以有效的預防便秘，預防結腸癌，它的澱粉含量比較低，而且多為直鏈澱粉，所以較難吸收，能更好的維持血糖穩定，有利於減肥瘦身。它的顆粒較大，顏色紅鬱，看起來就很有存在感，吃到嘴裡更是又面又甜。它之所以是紅色，因為含有一種天然的色素，名為花色苷，這種成分抗氧化性特別強，可以提高免疫力，預防衰老。不過它不能過量食用，每天用50克就好。因為它特別容易引發脹氣和腹痛，如果本身腸胃能力較弱，或者有腸胃疾病，則要少吃。
剛才已經提到了，大碴子粥要提前浸泡，但是我們今天並不是原始做法，而是無需浸泡，直接煮製。用普通的鍋肯定不行，所以本次用的是高壓鍋，這種鍋煮粥燉肉非常快，但是卻有爆炸之憂。所以在使用之前一定要完全掌握技巧，正式煮粥時要先查看一遍，確保鍋子的功能正常，在熬粥過程中一定不要開蓋，等鍋開之後要調成小火細煮。它的做法是這樣的。
準備
它需要的食材如下
大碴子2/3碗，紅芸豆1/3碗，水6碗。
都準備好，正式開工。
製作
1把大碴子和芸豆按照分量舀出，其實它們的佔比並不固定，喜歡哪一種可以多加一些，只要總數是一碗即可。
2把它們放入水中，衝洗兩遍，不要下手搓，否則營養物質會大量流失，只要把漂浮的雜物去除即可。
3洗淨後立即放入鍋中，加入需要的水量，蓋蓋開始熬煮，先煮30分鐘。
4時間到了開蓋，此時會發現粥已經熟了，但是還達不到綿軟的程度，用勺子攪拌一遍，防止糊鍋。
5蓋上蓋子，繼續燉30分鐘。
6時間到了再次開蓋，就會發現它已經很軟爛了，此時就可盛出食用了。
小貼士
1如果喜歡稀粥，可以把水量調為七碗。
2除了芸豆之外，還可以加一些紅棗和花生。
3如果沒有高壓鍋，用普通的燉鍋也可，但是一定要提前浸泡，最好過夜。
4在食用時可以配一點小鹹菜或者一個鹹鴨蛋。
總結
在喝了大碴子粥之後，小編就分外嫌棄玉米面粥了，誰讓它既沒口感又沒香氣呢？後來問了一下本地的師傅，它們也可以做成碴子，於是小編就可以經常喝它了，你也趕緊嘗試吧。