西紅柿炒雞蛋新吃法，酸酸甜甜開胃菜，刷新你的食譜，今天就吃它
經常有朋友在評論區，私信問我，為什麼現在的西紅柿，味道不如過去的好吃了？
先說說以前是怎麼種西紅柿的。首先是育種，從播種到長成小苗，大約需要一個月時間。期間把地整理好，也就是常說的深耕細作，關鍵在於底下的一層基肥，通常是曬乾的豬牛羊雞等糞便。
接著是移植，選擇粗壯的西紅柿苗，按照株距5米左右栽種，淋足定根水。隨著小苗不斷生長，開花結果，還要每隔一段時間補充液體農家肥。至於病蟲害，以前是不打藥的，靠生物防治，所以我和小夥伴們可以放心偷吃，看到紅透的就摘，也不用洗，直接咬，酸甜可口，吃一個想兩個。
現在的西紅柿大多數是大棚種植，基本上不使用農家肥了，而是用化肥。這個主要是成本問題，大家都追求經濟效益，以及產品的競爭力，說白了就是效益最大化。
想要賺更多利潤，就必須換高產品種，現在的西紅柿捏上去硬邦邦的，可以存放很長時間。但是口感不好，有的品種汁水少，怎麼炒也不出紅油，就是一味追求產量造成了這個結果。
西紅柿炒雞蛋
所需食材
雞蛋6個，西紅柿1個，獼猴桃2個，青椒1個，小蔥20克。
胡椒粉2克，糖5克，料酒3克，蝦皮粉5克，生粉5克，生抽10克，蠔油10克，食用油20克。
製作方法
（1）西紅柿洗乾淨，從中間切開，切去蒂後切塊。小蔥洗乾淨切蔥花。獼猴桃去皮切片。青椒洗乾淨，去蒂去籽，然後切滾刀塊。
（2）雞蛋打入碗裡，加入糖，料酒，生粉，胡椒粉，沿著一個方向打散，撇清泡沫。
（3）燒鍋不用放油，放入一勺蛋液攤蛋皮。看到蛋液凝結，捲成筒狀，撥到鍋邊，繼續攤下一片。蛋液凝結後，把剛才的蛋卷疊在蛋皮上卷好。全部完成後，用鍋鏟切成塊，盛出待用。
（4）燒鍋倒入食用油，放入西紅柿炒出汁，加入獼猴桃，青椒炒至斷生。
（5）加入雞蛋翻炒，放入鹽，生抽，蝦皮粉，加入少量清水炒勻。
（6）加入蠔油炒勻，出鍋，撒入蔥花點綴。
製作關鍵
1.攤蛋皮
以前攤蛋皮都是攤好一張，然後揭開放在案板上，全部完成後再切塊，切條。今天改良一下，直接在鍋裡摺疊卷好，把鍋鏟當刀用，切成塊，省了不少功夫，可以稱為懶人版蛋皮。
另外不用放油，蛋液有一個特點，凝結後不會粘鍋，輕輕一撕就會脫離鍋底。全程中小火，這樣操作蛋皮不會糊，如果用大火，手速慢點就會攤成炭。
2.炒配菜
先炒西紅柿，把西紅柿炒出汁液後再放入獼猴桃，青椒合炒。獼猴桃遇熱，會釋放出甜味，和西紅柿的酸味結合，酸酸甜甜十分好吃，再加上青椒的辣，堪稱下飯神器。
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