炒蘑菇、澱粉還是麵粉?難怪他一點都不脆

炒蘑菇、澱粉還是麵粉？難怪他一點都不脆

說到蘑菇食品，事實上我最喜歡是金針菇，味道好極了，不管是辣的還是辣的火鍋，味道都很好。在蘑菇類食物中，平菇的味道實在讓我難以接受，我通常在家裡直接煲湯或炒菜，這對我來說不太合適。

有一次媽媽給我炒蘑菇吃，原本以為味道不是很好，但吃了一口之後，我才知道蠔菇可以這麼好吃！他很脆很好吃，我喜歡外面的調味料，真好吃！

從那以後，我的最喜歡零食就是他，當我想吃的時候，我想做一頓飯。到現在為止，我已經熟練地掌握了炒蘑菇的做法。很多人說，他們的炒蘑菇味道不太好，軟，有點酥脆的味道，不太好吃。

經過詢問，我們都用澱粉或麵粉炒蘑菇，實際上，這兩種方法是不正確的。想知道什麼是最好的方法嗎？接下來，我來告訴你我的方法。炒蘑菇、澱粉還是麵粉？難怪他一點都不脆。

炒蘑菇

配料：蘑菇200g，麵粉60g，澱粉40g，雞蛋2個，鹽，胡椒粉，食用油

方法

第一步：首先我們稱所有配料準備好，麵粉和澱粉。

第二步：將蠔菇用清水洗淨，撕成小朵，用鹽水浸泡片刻，然後漂洗並控制水分。

第三步：在碗裡加入麵粉、澱粉和雞蛋，然後加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻，形成一個相對較薄的麵糊。

第四步：在鍋裡放一個鍋水，煮沸後把蘑菇放進焯水，我們需要大約10秒的時間快速地將其取出並放入冷水中過中，然後將水擦乾。

第五步：將蠔菇放入麵糊中，均勻裹好麵糊，在鍋內加熱油，待七成熱時將多餘的麵糊抖掉，然後將蘑菇放入油鍋中煎至金黃後取出。

繼續炒蘑菇6步，然後繼續放油，油炸後，取出蘑菇，控制油量，撒上自己喜歡的調味料，如鹽和胡椒粉等。

提示：

1、蘑菇再炒一炒，味道就會酥脆，外脆裡嫩。

2、炒蘑菇時，麵粉和澱粉都需要。