央廣網昆明12月25日消息 要舌尖上的美味，更要舌尖上的安全！近日，中建二局雲南分公司對各工地開展食堂防疫布控專項監督，著重就冷鏈食品、分餐就食、消殺通風等進行了全面檢查。
據了解，該公司紀檢監督部門還針對食堂從業人員健康狀況、原材料採購與存儲、票證留取、食品留樣、廚房及餐具清洗消毒等情況進行了突擊監督檢查。
工地食堂究竟啥樣？12月23日，記者分別來到了昆明建築工人較多的工地食堂，紅星天悅項目和戊愛小區項目。中午12點剛過，紅星天悅項目食堂內，餐前消殺完畢，開門迎來了第一批前來就餐的工人們。走進食堂記者看到，食堂地面乾淨整潔，每張餐桌間隔有1.5米的距離，每張桌上都整齊擺放著就餐防疫隔板，食品安全監管信息公示櫥窗裡，張貼著食品經營許可證、廚房人員健康證、核酸檢測陰性報告、食品安全衛生管理制度、食品進貨查驗制度、食品留樣制度、就餐分餐制度、食品安全應急預案等信息。「項目設置的就餐防疫宣傳隔板真好，現在吃飯的時候雖然不能和工友嘮嗑了，但每天邊吃飯邊看實時更新的防疫小知識，休息的時候和家人聊天，他們都說我現在是『防疫大咖』了，好開心哦。」木工張小平邊吃邊說道。
為了保證工人們用餐時的安全，工地食堂在用餐區使用擋板進行了隔離，每個座位只允許一個人用餐。在用餐時間上，也採取了錯峰用餐的操作，每批間隔40分鐘。下午17點，記者來到戊愛小區項目食堂，一進門就看到5名身著廚房工作服的人員正在準備下午的菜品，在廚房操作區域記者發現，所有廚房用具整齊擺放在指定位置，每一個公共用具也有專人專管。從原料選取到清洗，到成品加工，每個環節工作人員都井然有序地實施操作著。廚房內專門設有留樣區，剛出鍋的青椒炒肉片，很快被管理人員取樣放到了留樣區。「我們要求每一類留樣食品都不少於120克左右，留樣時間不少於48小時。」
昆明戊愛小區項目紀檢組長李增玉向記者介紹道，項目所有食材都是通過集中招標的模式，統一委託合規供應商集中採購，項目嚴格規定，不採購野生動物。
此外，為了嚴把食品質量關，項目夥食管理委員會、紀檢監督小組每天都會對食堂進行交叉檢查，查看肉及肉製品和蔬菜水果採購索證索票工作，確保食材來源可追溯。」
中建二局雲南分公司紀檢監督負責表示，為了讓工人師傅們在工地吃得安全、吃得營養、吃得健康，全面保障工友「舌尖上的安全」，公司把食堂管理納入到紀檢網格化監督責任體系，通過網格化管理模式，全程無死角、無縫隙的開展各項目食堂自查，項目夥食管理委員會全查，三級紀檢監督部門突擊監督等檢查，從而把各項防疫防控措施做到常態化。