民以食為天，華夏民族飽含上下五千年的歷史文化，任何一個民族，任何一個地區的飲食文明都共同在這歷史中輪迴循復。每個民族與地區都有與眾不同的飲食習慣和味覺傾向，而這各自將這些精妙絕倫的廚房技藝發展出了一種習俗。四川作為賦有「天府之國」一美稱的省份，美食那可是數不勝數。要說這四川地區的飲食習慣或味覺傾向，那種能用四個字概括——麻、辣、鮮、香。而這其中的佼佼者，又被譽為「四川美食界的紅寶石」的缽缽雞對於各地的「好吃嘴」「美食家」們來說可是一張「王炸牌」。
什麼是缽缽雞呢？
缽缽雞是四川本地傳統的名小吃，其歷史可追溯至清朝時期。在早期是以陶器缽器來盛放以川渝「麻辣」特色為主的佐料加上多種調料的雞片而成，因而得名「缽缽雞」。可以根據不同的口味，選擇不同類型的缽缽雞，也可以根據自身需要將它作為正常或者小吃，是一種好吃方便又簡單的四川特色美食。
接下來介紹幾種缽缽雞的家常做法：
【做法一】
1、將公雞去毛煮熟除去內臟，並將雞肉切片穿串放在一旁備用。
2、選擇一些自己喜歡的葷素食材，例如：鵪鶉蛋、開花腸、脆皮腸、雞皮、蝦餃、木耳、萵筍、藕片等煮熟穿串放在一旁備用。
3、碗中加入胡椒粉、花椒粉，鹽、澱粉揉搓均勻放在一旁醃製20分鐘。
4、在鍋中加入豆瓣醬，炒出紅油，加入大蒜、薑片、小蔥以及幹辣椒、小茴香、香葉、八角和適量花椒炒香之後加入清水和辣椒油（藤椒油）。
5、中火慢燒之後將香料用漏勺倒出，把鍋中的湯底倒入第三步的碗中放涼備用。
6、把準備好的已煮熟的食材放入其中浸泡入味撒上白芝麻即可食用。
7、根據個人喜好選擇不同的蘸料如芝麻蘸料、幹碟蘸料等。
【做法二】
1、將公雞去毛、去除內臟，洗乾淨後煮熟切成改刀狀備用。
2、在雞湯內加入豬棒骨或者棒骨湯進行熬製慢燉放在一旁備用。
3、準備好自己喜歡的食材如丸子、萵筍、藕片、土豆片等穿串備用。
4、盆內加入鹽、紅油辣椒、胡椒粉、花椒粉、花椒、白糖和味精攪拌均勻。
5、舀一勺備好的雞湯做湯底加入在盆中，撒上白芝麻準備加入食材。
6、把準備好的食材加入盆中等其充分入味後即可食用，將雞肉均勻擺在盆中。
製作注意事項＆小貼士：
1：肉需要煮熟斷生，但是切記不能煮爛，火候控制在八分就行。
2：雞肉切片切塊時需要注意，肉片就是肉片，五臟六腑是五臟六腑，雞爪是雞爪，雞皮是雞皮，翅尖是翅尖，切片切塊時要一一準確區分開否則有失口感。
3：喜歡穿串吃的可以準備一些竹籤備用，穿串時需要注意不要被刺傷。
4：藤椒口味和紅油口味的缽缽雞口感都不相同，可以按自己的喜好來增加配料。
缽缽雞做法簡單方便，但這其中可有不少學問：
主食材——雞肉，雞肉又要溫中益氣，補精填髓，補虛益智的作用。因為這雞肉中含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷和多種維生素，是腦力勞動者，老年人、小孩子們的理想食物。配合花生醬芝麻醬一起食用會有更多的功效，因為花生醬芝麻醬中含有更豐富的蛋白質、礦物質微量元素以及大量的維生素，配合雞肉一起食用具有降血壓和血脂的功效，甚至對糖尿病都有輔助治療作用哦。
怎麼樣，一盆簡單的缽缽雞竟然有這麼多的學問，真不愧是被稱作是四川美食界的「紅寶石」呀！還不快學起來，做給自己愛吃美食的親朋好友們吃呢！
本篇文章是原創文章，侵權必究
喜歡的朋友們可以點個收藏，加個關注哦
對本篇文章有不同的看法和意見歡迎在文章下方留言處留言
感謝您的觀看與支持！