淘寶上藏著一個小閩南,四果湯薑母鴨炸醋肉全都有

2021-02-16 柳丁小食堂

如果這是一道考試題，那麼標準答案應該是，福建南部，包括廈門、漳州、泉州。但，閩南何止是個地名？
閩南是夏季黃昏時坐在樹下悠悠喝茶的人們，是沙灘礁石晃晃悠悠的海邊，是《愛拼才會贏》，是街頭巷尾數不勝數的小吃。

誰會不愛閩南呢？除去被遊人踏破的廈門，泉州和漳州，也是各有風情，絕對吸引。到過閩南，才能說，自己是真正領略了「小城之美」。福建省內，常有打趣的說法，認為福州人和閩南人「互相看不上」。我自己卻絕對不認同，我是非常熱愛閩南的，尤其每到盛夏，想到閩南總是心痒痒。想在蟬鳴的大樹下喝一碗四果湯，想在黃昏的漁排上吃一頓海鮮大餐，總覺得，那才是夏天啊~

今年情況特殊，沒再到處跑，但對閩南美食，還是心心念念。正好，柳丁在做「雲吃世界」的專欄，正是盛夏，乾脆就做了一期閩南美食網購體驗，一口氣買了 10 多種回來，還是和以往一樣，有驚喜、有踩雷，都一一和大家分享。

\ 三都土筍凍 / 

推薦指數 ⭐⭐⭐⭐⭐

價格：￥85.00 / 20粒

這個土筍凍，是這次的全場最佳！每次有朋友來福建旅遊吃海鮮，我都會推薦土筍凍作為必點小吃，不過真正「言聽計從」好像不多，還有表示「友盡於此」的～可是，我是真心喜歡才踴躍推薦的啊。

由福州往南，莆田、廈門、泉州、漳州，都有好吃的土筍凍。不管是蒼蠅館還是大酒樓，每次上桌我都忍不住來一份做涼菜。這款土筍凍個頭不大，剛好一口。


吃起來緊緻彈牙，韌勁十足。因為淘洗得很乾淨，可以只蘸一點點蒜蓉醬汁，然後放到嘴裡慢慢嚼。是的，是純正的，清甜的，海的滋味。這款一袋400g，我一個人細嚼慢咽，才剛好夠吃。

\ 閩南皮蛋卷 / 

推薦指數 ⭐⭐⭐⭐⭐

價格：￥9.00 / 條

皮蛋卷應該叫「皮蛋腸」，厚實的雞腿皮緊緊包裹皮蛋，是很有福建特色的一道涼菜，傳統酒席上也常常能看到這道菜，我非常喜歡。

剪開包裝袋，把皮蛋卷切成薄片裝盤，就是一份「做工精緻」的涼菜。不用別的調料，夾起一片放嘴裡細嚼，鹹淡剛好，還有兩種分明的香氣和口感，但吃起來又那麼妥貼，推薦。

\ 自製四果湯 / 

推薦指數 ⭐⭐⭐⭐

價格：每個食材 5-15 元


四果湯就是閩南人的夏日必備，沒有坐在蟬鳴陣陣的夏夜裡吃過一碗四果湯，就不能說到過閩南。仙草凍、石花膏、椰果、芋圓、阿達子……四果湯的老闆做好所有食材，放在小推車的盒子裡，你想吃什麼隨意組合就可以了，最重要是冰冰涼涼，解暑清爽。

我最最喜歡的是石花膏和阿達子，一個爽滑、一個Q彈，是絕配。可惜這兩樣一般甜品店裡都很少見，非得到閩南去不可。這一次我們在一家店裡網購到了所有這些食材，自己在家做，再加上各種水果，相似度也有90%呢！

\ 泉州斯丹薑母鴨 / 

推薦指數 ⭐⭐⭐⭐

價格：￥123.00 / 份

薑母鴨是我到訪泉州必吃的，泉州街頭巷尾有不少專門做薑母鴨的老店，鴨肉和薑片裝在砂鍋裡，在爐灶上文火慢燉，端上桌時候的香氣是最最迷人的。肉的魅力啊，總是在這些時刻被詮釋得最極致~

這次網購的這家薑母鴨，據說也是泉州老字號。鋁箔真空袋裝半隻約500g，不開封用蒸箱蒸20分鐘。剪開包裝倒碗裡，滿滿的油水和薑片，用料好足。裝盤的時候挑出薑片瀝乾油份，滿屋油爆薑片和鴨肉的香氣，挺像樣的一大盤「硬菜」。鴨肉挺入味，Q彈有韌性，鹽分適中，很下飯。

\ 廈門沙茶醬 / 

推薦指數 ⭐⭐⭐⭐

價格：￥32.90 / 瓶

如果是票選廈門小吃前三，沙茶麵一定高票當選。但是，不少愛吃麵的北方人會吐槽麵條太軟爛，不筋道。一方水土擀一方麵條，估計整個廈門都找不到筋道的沙茶「面」。再說，沙茶醬才是這道小吃的靈魂啊。

試吃的這款「沙茶醬」，看著像濃油赤醬的重口調料，其實走得是正宗的閩南「甜香辣」路線。煮湯麵的時候，來兩勺沙茶醬，整碗面頓時有了神採。這湯頭，即使不放任何配料，也能讓人心滿意足地吃完一碗麵；

\ 閩南套腸 / 

推薦指數 ⭐⭐⭐⭐

價格：￥37.80 / 2袋

套腸據說源自福建莆田，是個簡單有趣的發明。做法是用洗乾淨的豬小腸尾部開口套住頭部一端，然後不停把頭部這一端往開口裡邊一直「塞」，直到塞不動為止，這時套腸就變成一個「甜甜圈」大小，裡邊已經套成了很多層。

豬小腸吃起來又彈又脆，套腸就是好多層的「又彈又脆」。好吃的套腸，食材要很新鮮，越鮮越脆，內壁還要洗得很乾淨，不然會有苦味。這款套腸就很脆很好吃，只是調味略淡，主要吃食材的口感。

\ 三合面 / 

推薦指數 ⭐⭐⭐⭐

價格：￥14.80 / 罐

三合面就是炒麵，炒熟的麵粉。是小時候最喜歡的早餐和點心。一份三合面加大約一份半的開水衝泡，用湯勺攪勻就好了。做起來超級簡單，吃起來綿稠香甜，還特別能扛餓，性價比非常高。

\ 黃則和花生湯 / 

推薦指數 ⭐⭐⭐⭐

價格：￥35.80 / 6罐

閩南的花生湯要慢慢熬，花生去皮加冰糖加水用中小火燉煮，熬到湯色泛白變稠，花生分為兩瓣，但顆粒完整，質地綿軟，入口即化。這麼溫柔的花生，吃起來根本用不到牙，開罐喝上一大口，只覺得到嘴裡的花生在舌尖就化開了，粉粉的，滑滑的，香香的。

\ 五香肉卷 / 

推薦指數 ⭐⭐⭐

價格：￥22.00 / 盒

五香條，閩南話又叫「五香」，因為就是特別香。用泡發軟化的豆皮包裹豬肉、雞蛋、馬蹄還有地瓜粉、五香料等配料，下油鍋裡炸至金黃，切開來外焦內嫩，香氣撲鼻，口感又酥脆又筋道。 

也許是我炸的火候不太對，這家的五香條是很香，但是吃起來感覺肉質偏柴，地瓜粉也多了一點。

\ 蒜蓉肉粕 / 

推薦指數 ⭐⭐⭐

價格：￥58.00 / 250g

肉粕就是炸過的五花肉，開袋即食。這款蒜蓉口味的，開封就是濃濃的蒜香，掰下一小段直接吃，有點甜，肥肉香脆，瘦肉略柴，覺得做涼菜，或者用來拌飯拌麵可以，不宜再做二次加熱。

\ 閩南炸醋肉 / 

推薦指數 ⭐⭐⭐

價格：￥25.00 / 250g

炸醋肉看起來有點像四川小酥肉，但其實味道是更像福州的荔枝肉，是酸甜鹹香的風味。不過沒用什麼肥肉，主要是瘦肉，加糖醋醬油醃製後，裹上地瓜粉下油鍋炸。

炸物晾涼了，風味會有損失，再加上瘦肉多，吃起來偏硬。閩南的朋友，還是最喜歡吃家人現炸的醋肉，我也更建議到當地吃現炸的，絕對驚豔~網購只能解個饞。

\ 閩南牛肉羹 / 

推薦指數 ⭐⭐⭐

價格：￥28.00 / 250g

類似福州小吃裡邊的「牛滑」，就是牛肉切小條加調味加地瓜粉醃製，然後放滾水裡邊燙熟。因為用了地瓜粉，煮好湯水會比較濃稠，就有了「羹」的意思。這款牛肉羹風味比較清淡，「牛滑」的口感還不錯，可以用來做點心或者湯料。

你買過啥好吃的閩南美味？

歡迎留言和我們分享~

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