回望歷史，摩爾多瓦的葡萄酒傳奇離不開幾位關鍵人物的推動，他們被激情和夢想驅使，為葡萄酒事業付出了大量心血，康斯坦丁·米米（Constantin Mimi）就是其中之一。
康斯坦丁·米米（1868-1935），比薩拉比亞（Bessarabia）最後一位州長，還擔任過羅馬尼亞國家銀行行長。
他是一位勇於接受新事物的政治家，在轄區修建鐵路、資助教會學校、引進更適合當地養殖的綿羊品種卡拉庫爾（ Karaku）以幫助農民脫貧致富，除此之外，他也是比薩拉比亞第一批開福特汽車的嘗試者。
但在浩瀚的歷史長河中，他卻是以一位釀酒師的身份被世人銘記的。康斯坦丁·米米釀造了無與倫比的葡萄酒，為摩爾多瓦的葡萄栽培和葡萄酒釀造現代化做出巨大貢獻。
因熱愛開啟釀酒事業
出生於一個富裕之家的康斯坦丁·米米，在敖德薩（Odessa）大學攻讀法律和政治期間，發現了自己對葡萄種植及釀酒的熱情。
當他以優異的成績畢業時，周圍人都預見了他的美好未來，但康斯坦丁·米米卻選擇到法國蒙彼利埃（Montpellier）高等農學院就讀，這在當時無異於離經叛道。
好在他並不在意別人的評價與眼光，在法國兩年的學習，康斯坦丁·米米掌握了現代葡萄栽培和葡萄酒釀造技術。
1897年他從西歐學成歸來後，回到自己在布爾博阿卡（Bulboaca，位於基希訥烏附近）的莊園，將這些知識運用到了葡萄栽培中，並改變了當地釀造葡萄酒的生產方式。
康斯坦丁·米米也是將葡萄品種阿里高特（ Aligote）帶到摩爾多瓦的第一人，這個勃艮第的著名品種，如今在摩爾多瓦的葡萄園中依然很受歡迎。
改變歷史的佳釀
康斯坦丁·米米於1893開始建造卡斯特·米米城堡（Castel Mimi），1901年完工。這是摩爾多瓦第一座用鋼筋混凝土建造的宏偉建築，在當時非常罕見，其地下室可以容納30萬公升儲存在橡木桶中的葡萄酒。
他畢生致力於釀酒事業，通過現代技術不斷提高葡萄酒品質，生產的美酒以高質量聞名，在俄羅斯等國大受追捧。
在葡萄酒大賽中也是多次拿獎，最負盛名的榮譽是在1911年義大利都靈的國際博覽會上獲得了銀牌。
在此之前，還有一個讓人津津樂道於今的故事。1904年，在彼得格勒舉行的國會上，俄羅斯王子加利汀（Galitin） 說：「應該摧毀比薩拉比亞的所有葡萄園，並種植玉米，因為這個省沒有能力生產出更好的東西！」
然而，正是在這次大會上，康斯坦丁·米米釀製的葡萄酒贏得了比賽，加利汀不得不接受這個現實，他的提議也不了了之。
某種程度上說，今天還能喝到摩爾多瓦的美酒，我們都要感謝康斯坦丁·米米。
1914年，康斯坦丁·米米在酒莊接待俄羅斯最後一位沙皇尼古拉二世，這位君主對他的葡萄酒讚賞有加。一戰期間，酒莊向俄羅斯軍隊提供了大量的葡萄酒。
1935年4月17日，康斯坦丁·米米安然歸去，他把自己的一生都獻給了釀酒事業，是摩爾多瓦葡萄酒歷史中的開拓性先驅和最具影響力的傑出人物，摩爾多瓦今天能成為世界主要的葡萄酒生產國之一，他功不可沒！