無錫人買菜方式正在悄悄發生變化。過去，大家都是去農貿市場或超市挑挑揀揀；如今，越來越多的人選擇動動手指在App上下單，由配送員將菜品送到家門口。隨著京東、餓了麼、美團、阿里等電子商務巨頭紛紛逐鹿賣菜業務，手機上的「菜籃子」儼然成了商家角力的新風口，直接挑戰著傳統菜場的「江湖地位」。
商家紛紛布局「菜籃子」
下班前，陶女士通過「京東到家」APP下單，買了一斤黑毛豬肋排和兩款蔬菜。到家沒多久，配送員就把她買的菜送上了門。手機下單，等菜上門，正成為越來越多忙碌的雙職工家庭的生活習慣。
「無錫地區的訂單量以每年200%以上的速度逐年增長。」較早進入的食行生鮮相關負責人告訴記者，「目前已在全市布了367個站點，服務居民超過20萬人，今年計劃將站點擴充至400個。」
上月初，蘇寧宣布在蘇寧小店APP 平臺上線蘇寧菜場。「項目正在推進中。」蘇寧集團無錫公司相關人士介紹，目前我市蘇寧小店超過120家，今年年內的計劃開業數量為230家。
電子商家忙著布局，商超們也推出了送菜上門的服務，錫城最大「菜籃子」朝陽集團把農貿市場搬上了網，通過「朝陽到家」APP，提供線上下單、配送上門服務。
調查數據顯示，錫城線上買菜用戶平均年齡在30歲左右。但是隨著網購日趨流行，參與群體年齡層不斷向上滲透。據統計，過去一年，上餓了麼買菜的中老年用戶數增長了500%。「不少中老年人樂於接受新事物。」朝陽農貿市場經理華豔表示，從最近一段時間「朝陽到家」的訂單量來看，中老年群體明顯增多，佔到了1/3。
萬億市場規模惹人饞
從食行生鮮到每日優鮮，從京東到家到朝陽到家，為何這麼多商家熱衷線上賣菜？「萬億級的市場規模，電子商務滲透率尚不足10%，如此巨大的消費缺口如何不讓人眼饞？」一位從事線上賣菜業務的人士坦言，對於消費者來說，菜場消費是一個家庭的基本消費，也正因此包含果蔬禽肉的「菜場」，成為商家的爭奪地。
「線上菜場」追求的是「快」，為了實現這一個字，每家電子商務企業各盡所能，從供應基地建設到物流配送設計，從倉儲選點規劃到售後服務支撐，每一個環節都花盡心思，力求不掉鏈子。
「晚上9點前在手機上下單買菜，次日上午就可到小區。」食行生鮮採用的是在小區裡設置生鮮櫃自提。進入無錫一年多的每日優鮮藉助的是前置倉，就是把儲放商品的倉庫，搬到距消費者更近的小區邊。「目前在全市設了20個前置倉，3公裡範圍內免費配送到家。」相關負責人介紹。
去年正式進入無錫的京東到家沒有倉儲，也沒設生鮮櫃，採取的是為商戶提供入駐平臺並負責配送上門的模式。「在為消費者提供1小時即時送達服務的同時，滿足傳統零售商拓展線上增量的需求。」京東到家相關人士介紹。
傳統菜場經營方式面臨改變
蓬勃興起的買菜生意引得更多企業競相入局。「最近有多家新企業打算進無錫做線上菜場，正在了解落戶的相關政策。」市商務局相關人士透露。
線上菜場日漸紅火，不少人不禁問：傳統菜場會被取代嗎？「線上對線下菜場的衝擊會更明顯，」商務部門人士認為，但不論是從當前的消費需求，還是從經濟發展的角度，菜場在城市中扮演的角色都不可能被替代。
線上菜場，受制於倉儲、物流以及資料庫管理等多項成本，意味著定價必然高於傳統菜場，因此菜場仍然是價格最低的採購渠道。而且線上買菜，每一款蔬菜往往只有一個價格、一個選擇，沒法比較新鮮程度；而在菜場，大量菜攤隨你任意比較。
此外，傳統菜場除了買菜，還承擔著社交功能。「逛菜場是一種樂趣。」經常逛菜場的毛師傅說：「有時還能跟一些熟悉的攤販聊聊天，交流一些做菜的經驗。」
商務部門人士表示，傳統菜場面對新時代應有相應的改變。消費者對買菜體驗的要求越來越高，「不僅要買得到，更要買得舒適」，菜場不一定外觀「高大上」，但一定要環境衛生；不一定是價格最低，但一定要有品質保證。
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