做羊肉湯時，千萬別亂放調料，記住兩點，羊肉湯濃肉香還不羶！
打小不喜歡吃羊肉，雖然家中常年都養羊，每到過年的時候，看著別人吃羊肉吃得那個香啊，我卻聞都不想聞，總覺得羶味太大了！可是今年自己學會了做羊肉，卻不知不覺不排斥那樣的味道了，反而覺得偶爾吃幾次還挺香！
前段時間跟朋友一起買了羊排，回來做了一盤孜然烤羊排，跟兒子兩人把一盤羊排全吃光了還覺得不夠解饞，這不又去買了些羊骨和羊肉回來，準備煮一鍋羊肉湯！以前不愛吃羊肉的時候，每次燉羊肉我總想著用大料的味道去掩蓋羊肉的羶味，現在才發現這種做法大錯特錯，尤其是燒羊肉湯的時候，一旦亂放大料，這鍋湯的味道不好吃不說，連羊肉自身的香味也散失殆盡了，而一鍋香噴噴的羊肉湯僅僅需要原汁原味的純正！
所以別想著燒羊肉湯時多麼複雜的事兒，其實比燉菜還簡單，只需要記住兩點，羊肉湯不僅僅濃湯肉香，一點兒羶味都沒有，具體做法一起來看看！
【羊肉湯】
主要食材：羊肉800克，羊腿骨1根，生薑、料酒適量，鹽適量，香菜、大蒜苗適量。
【具體做法】
1、買來的羊肉和羊骨頭先用清水浸泡半天，中途換兩次水，儘可能地泡出血水。我用了一塊前腿肉、一塊肋條肉、一根羊腿骨。
2、羊肉、羊骨頭跟清水一起入鍋，加入幾片薑片，加入一勺料酒，大火煮出血沫，撇去血沫，繼續煮，一直煮至不再有血沫為止。
3、羊肉和羊骨頭撈出清洗乾淨表面的浮沫。
4、砂鍋重新燒水，水開放入羊肉和羊骨頭，不需要添加任何調料。
5、不用蓋蓋大火煮半小時，鍋中的水已經耗費三分之一了，這個時候再轉小火燜1個小時。
6、前腿肉可以用筷子輕鬆插入的時候，就可以提前撈出來，放涼之後放冰箱，我們可以用來切冷盤。
7、熬好的羊肉湯湯濃肉爛，非常鮮美。熬好的湯不加鹽，想喝湯或者想煮麵條的時候，另起鍋去做，這樣這鍋原湯就可以吃上兩三頓。
8、切一些蒜苗、切一根香菜、加入自家熬的羊肉、加入一些食鹽。切上幾片前腿肉。
9、燒好的湯盛入碗中，香氣四溢，喝完這一碗，全身暖和。
羊肉禦寒暖胃，尤其適合冬天吃，這樣燒上一鍋湯是不是超級方便又美味，前幾天婆婆用羊頭燒了一大鍋湯，原汁原味也是特別地鮮美，春節家宴也可以這樣燉上一大鍋。
那麼做羊肉湯，我們需要記住的兩點是什麼呢，來總結一下：
1、買來的羊肉先用清水浸泡，再焯水，焯水後一定等鍋中水燒開再放入羊肉。
2、燒羊肉湯，不需要添加任何大料，原汁原味，先大火再小火，煮出來的羊肉自然醇香！
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