夏天真的是蔬菜集中上市的季節，這個季節的蔬菜不僅價格便宜，營養也是十分豐富的，而且口味還好。在這個季節，如果我們不多吃一點蔬菜總會感覺很虧，尤其是一些既好吃又營養的蔬菜了。
這個時候，對蔬菜有所了解的人就會說了，我們吃絲瓜啊。絲瓜不僅口感味道好，而且含有非常豐富的B族維生素，維生素C的含量也是非常豐富的，不管是美容養顏還是延緩衰老都非常棒。
但是有些人也有疑惑，為什麼我們自己家裡面做出來的絲瓜美食總是那麼油，尤其是炒絲瓜不僅很油還容易發黑，一點都不好吃。
今天就為大家分享一下炒絲瓜的小技巧，這樣炒出來的絲瓜不僅不油，而且還非常美味健康：炒絲瓜之前，多加一個步驟，炒好的絲瓜不發黑，而且不油膩。
第一步：取一根絲瓜，洗淨之後去皮，切滾刀塊，緊接著準備一盆清水，向清水當中加入適量的鹽和白醋，將它們攪拌到融化之後把切好的絲瓜放到裡面浸泡10分鐘左右。
提示：絲瓜發黑的主要原因還是和空氣接觸容易氧化變黑，我們將絲瓜像這樣泡上就不容易出現這種狀況了。
第二步：取兩個雞蛋打入碗裡面，用筷子打散之後備用。
第三步：起鍋燒油，等到油溫到達五成熱的時候將雞蛋液倒入鍋裡面，用中火將雞蛋翻炒到凝固之後打散，盛出來備用。
第四步：醃製好的絲瓜撈出來清洗乾淨，緊接著將絲瓜擠幹水分備用。大蒜去皮切末備用。
第五步：另起鍋燒油，等到油溫熱了之後將蒜末倒入鍋裡面，小火翻炒出蒜香味之後將絲瓜倒入鍋裡面，大火翻炒到絲瓜變軟。
第六步：將絲瓜炒軟了之後將之前炒好的雞蛋倒入鍋裡面，繼續翻炒到均勻之後向鍋裡面加入適量的食鹽，繼續翻炒均勻之後關火，將絲瓜炒雞蛋盛出來就可以了。
以上就是今天為大家分享的絲瓜炒雞蛋的具體做法了，這樣做出來的絲瓜炒雞蛋好吃還不油膩，絲瓜的口感和飯店裡面的一模一樣。
最後總結一下我們炒絲瓜的幾個重點。
1、絲瓜先用放著鹽和醋的清水泡一會兒，這樣絲瓜就不容易氧化變黑了，而且這樣做破壞了絲瓜內部的海綿結果，再炒絲瓜的時候就不會那麼油膩了。
2、絲瓜一定要大火爆炒才好吃，用小火肯定不會讓絲瓜變得好吃。