五蓮中小學幼兒園食堂全面實行廚師長陪餐制

2020-12-23 瀟湘晨報

為確保學生「舌尖」上的就餐安全，讓孩子吃得飽、吃得好，今年，五蓮縣教體局拓寬監管渠道，要求學校食堂的廚師長每周至少參與陪餐兩次，有多個廚師長的學校實施輪流陪餐制。

廚師長參與陪餐，並非簡單的嘗餐，而是能夠第一時間了解、掌握學生對飯菜質量的評價和意見，以便學校從源頭上促進食堂在豐富飯菜花樣、提前確定餐品餐量等方面積極改進，確保菜品更加適合師生口味。

在五蓮縣實驗幼兒園，該園食堂每月都會推出新菜品、淘汰舊菜品，以提高夥食質量。並不定期對菜品開展滿意度問卷調查，評選結果與食堂工作人員的考核掛鈎，倒逼食堂豐富飯菜花樣、提高飯菜質量，在確保師生吃飽吃好的同時，最大限度減少浪費。廚師長在陪餐的同時，經常觀察孩子們的用餐情況，「和孩子們一起吃飯，能看看哪個菜孩子們喜歡，哪種燒法孩子們最愛。」

為全面落實校長、教師陪餐制度，自2014年始，五蓮縣教體局規定，各學校每天至少有1名校級領導、中層幹部、值班教師和學生同樣繳費，同時、同標準就餐。各學校每周制定一次陪餐安排表，要求陪餐人員每頓餐都要詳細填寫主副食和湯類飯菜的種類、名稱、價格、口感、質量、是否與公示的食譜相符等，同時還負責核驗食材購物臺帳，查看食堂操作人員衛生狀況、服務情況，對發現的問題和學生意見等及時反饋，督促整改。此外，該局還規定：負責學校食堂管理的後勤辦人員每周至少2—3人次隨機到校陪餐1次，每年到全縣每一所供餐學校陪餐不少於2次。同時，各學校根據本校家委會管理制度等具體實施情況，每周必須邀請家長到後廚進行參觀並陪餐。目前，學校主要領導、分管領導、家長陪餐已經成為全縣中小學、幼兒園食堂用餐時的常態。（五蓮縣教體局）

【來源：日照市教育局】

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