一塊鈣奶大餅乾，勾起了年代久遠的兒時回憶。這種餅乾是很多80後小時候喜愛的零食。作為一種再普通不過的牛奶味餅乾，它滋養了一代人從小到大的味蕾，一口咬下去，豐富的味覺層次，與樸實的外貌反差極大，令人難以置信～先是疏鬆的酥脆感，這是只有鈣奶餅乾擁有的一種獨特味道。
嘴裡吃著餅乾，就想起曾經那些幼稚的事，那些久遠的記憶，不斷翻湧著充斥在我的腦海裡。
鈣奶餅乾是青島特產，對於它差不多每一個山東人都很熟悉，小時候經常拿來泡奶吃，軟軟的淡淡的，比其它餅乾更踏實，大概就是他的魅力所在吧。
想起做這種餅乾，也是因為快到六一兒童節了，想著給兒子做點啥？孩子問我：「媽媽，你們小時候都喜歡吃什麼呀？」我想了想，告訴他我喜歡吃餅乾～雖然那時代人們生活已經很好了，但是與現今還是沒法比的。第一次吃鈣奶餅乾，也是我的爸爸出差回來買給我，長條的包裝，一整排的隊列擺在裡面，看到餅乾美得我呦，當時臉上笑開了花。這餅乾在當時也算是很高檔的食品了。後來也經常拿它當早餐吃呢。
鈣奶餅乾怎麼吃呢，每個人都有自己獨特的吃法。有的人喜歡蘸水吃，溫度與水消解了鬆脆，卻也打破了香味層次的界限，奶香與焦香瞬間融為一體，抿一口，入口即化，香味加倍，同時還化解了幹吃的噎人。
蘸熱牛奶吃，這曾是人們對它最高規格的優待，也是每個家庭的育兒秘方。成年人拿餅乾蘸牛奶，營養與口味更上一層樓。如果若是餵嬰兒，掰碎了泡進奶瓶裡，在熱熱的奶中快速融化，寶寶抱著奶瓶喝得痛快，好多孩子就是這麼餵大的。
看來這餅乾怎麼吃都好吃，有一百種辦法讓餅乾變得好吃，就有一百種方式讓生活舒服自在。有限的時間與物質，在享受生活的無限追求面前，根本不值一提。像這種老式餅乾在現今物資豐富的時代，還能保留一席之地，時常被人們想起念起，充分體現了它的樸實，但不能不精緻～香濃，卻不會太甜膩～平淡，卻不等於平庸！
鈣奶餅乾聽其名字就知道有補鈣的功效，所以牛奶和雞蛋是最基本的骨架，再配上優質的小麥粉和甜味劑，這就是大致配比，以我做了很多年烘焙的經驗，仔細研究了配方配料，把它做出來分享給大家。用料雖然簡單，但操作步驟要認真仔細哦～
配方及用量；
A～雞蛋50克、糖60克、臭粉2克、玉米油50克、椰子油5克、牛奶50ml
B～低筋粉250克、奶粉10克、玉米澱粉10克、泡打粉3克
做法；
1.先準備好所有用料，油可以選擇植物油，以無特殊味道的玉米油較清淡，也可以用花生油。麵粉裡加奶粉、玉米澱粉和泡打粉。雞蛋液裡直接加入配方中全部的糖。
2.先用手動攪勻雞蛋液至糖融化。
3.再加油打勻，這一步可以用電動打蛋器可以節約時間，手動要多攪一會，完全乳化後加牛奶再攪幾下即可。
4.過篩加入全部的粉類。
5.麵團攪拌至無乾粉，這一步不需要揉面，避免起筋。醒置鬆弛30分鐘。
6.麵團擀成長方形薄片，厚度約0.3cm。我有時也加一些果乾在上面。
7.用帶紋的輪刀切割成塊，大約5.5x9cm的大小。用刮板輔助鏟起來，放到烤盤裡，轉移這一步有點麻煩，因為容易破壞餅乾形狀，要多試幾種方法就掌握了。
8.烤箱預熱5分鐘 ，放入烤盤，160度烘烤8分鐘。這餅乾烤得很快要在烤箱前面看著，餅乾鼓起來就差不多熟了，再烤幾分鐘變色就可以取出。當然如果喜歡很脆就多烤一會兒。
晾涼就可以吃了～
可以有兩種效果，一種我上面撒了薄薄的一層糖粉，就白一些，另一種我在餅乾表面刷一層油，出來的效果更鬆脆。
配上酸奶和水果一起吃，也是超棒哈！兒子嘗了以後也說很好吃，以後也可以拿它當早餐了……
謝謝你，鈣奶餅乾～
給了我難忘的回憶，和成長中一直的陪伴。
大家也喜歡這種餅乾嗎？
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