有人說：
夜市，直通一個城市的胃
一入夜白天的燥熱都已散去
夜市裡燈牌攢動人來人往
鼓風機將燒烤的火苗高高吹起
爆炒海鮮的香辣味彌散在空氣裡
一下子就點燃了吃貨心中的小火苗
瞬間變身夜貓子
好好犒勞自己的胃吧
又到了啤酒擼串吃夜市的季節，對於你來說，吃夜市大排檔最不能缺少的是哪樣美食？歡迎在評論區留言分享，小編還有福利送給你們~
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老四海鮮燒烤，曾經在天明路幹了二十多年，後來因為拆遷搬到了豐慶路。很多吃貨都熟悉這家店，每次都是衝著鎮店之寶——蟹鉗而來。
蟹鉗要想吃的過癮，就要選擇大塊頭的。元寶蟹個頭大肉多，先用花椒、麻椒、香葉、八角等十幾種香料，一點點煨出香味來。然後再加入啤酒燜上十五分鐘，讓蟹鉗在湯汁中充分入味。
端上來的蟹鉗，一定不要著急吃肉，而是要先xue一口，感受一下那香辣的汁水，然後掰開薄薄的蟹殼一口咬下去。蟹肉飽滿鮮嫩，經過了小火的煨制，依然緊實筋道。甜辣的味道中，帶著啤酒淡淡的香氣，讓人有點醉了。
蝦尾也是夜市上不得不點的一道美味。四川麻椒和辣椒用油爆出香味後，再加入糖和啤酒，甜辣的味道撲面而來。這時再將處理乾淨的蝦尾倒進鍋裡，不停翻炒，讓每一個蝦尾都吸滿了湯汁。
蝦尾飽滿油亮，用手揪住尾巴，輕輕一拽整個蝦肉就出來了。肉質Q彈，先是麻椒的香和辣椒的辣，然後才是微微的甜味。吃上一會兒，就讓人辣的開始吸溜嘴了。
姜蒜和花椒下鍋爆香後，照例加入糖和少許啤酒，再倒入老四自己調製的料頭。別看料頭其貌不揚，它可是老四幾十年從廚研發出來的，比較適合河南人的口味。料頭翻炒出香味後，就可以加入吐淨沙子的花甲了。
花甲浸在紅油中，表面泛著亮亮的光澤。用筷子一拽，殼就脫落了。花甲肉肥厚飽滿還彈彈的，在辣油中蘸一蘸，甜辣的味道，說不上太特別，但還是讓人忍不住一個接一個吃下去。再來幾瓶冷飲，跟朋友一起侃大山，也不失為一次過癮的夜市之旅。