新華社曼谷10月5日電 通訊：在曼谷老字號品嘗傳承歷史的中秋味道
任芊 郭鑫惠
沿著湄南河一路南下的石龍軍路是曼谷老城區歷史最悠久的主幹道之一，也是唐人街最主要的街道之一。車水馬龍的繁忙交通和密密麻麻猶如蛛網的電線交織呈現出令人眼花繚亂的景象，而那些靜靜矗立在街道兩旁的店鋪外牆已經斑駁，訴說著這裡百餘年來的滄桑歷史。
為了做好中秋節的準備，這天森猜早早來到自家位於石龍軍路的鄭老振盛糕餅店裡，一邊檢查工作進度，一邊電話回復客戶的訂購要求。櫃檯另一側，幾名工人手腳麻利地將新出爐的月餅裝盒打包，準備分別送往幾家酒店。
「每年中秋節前大概二十天左右就開始製作月餅，整個中秋期間總共能賣出一萬塊月餅。」今年60歲的森猜是這間有著80年歷史的唐人街老字號糕餅店第四代傳人。他帶著記者上樓參觀熱火朝天的月餅家庭作坊，這些天來店裡糕點師傅已經忙得不可開交。
糕餅店的玻璃櫃檯最上層陳列著碼得整整齊齊的月餅，下層擺放著形狀各異、口味不一的潮汕小點心。森猜與大哥共同經營的這間糕餅店雖然店鋪裝修樸素，但出產的食品卻是曼谷華人心中獨一無二的糕點之王。
「除了凸顯泰國特色的榴槤口味外，我們的月餅主要就是五仁、芝麻和蓮蓉這三種最經典的中式口味。」森猜說，用心保證店裡的月餅能夠維持數十年如一日的口感和品質，才能對得起傳承四代的這一老字號招牌。
頭頂扎著小辮的男童和梳著雙髻的女童、身著結婚服飾的民國夫妻肖像畫，這些由森猜的父母親自設計的月餅盒圖案從幾十年前一直延用至今，為這間老字號糕餅店的忠實老主顧們留下一份能夠觸摸過去的寶貴禮物。
但隨著時代風尚的變化，森猜也明白，老式月餅和糕點無法與造型精緻的西式甜點媲美。他從進駐社交媒體入手，通過設計高顏值包裝盒、改良月餅及糕點的造型等方式努力適應競爭日益激烈的糕點市場。「從我這一代開始，慢慢做出一些改變，比如嘗試在線銷售、將月餅從傳統的方形改良成魚的造型等等，包裝盒也設計得更加新穎，迎合年輕人的喜好。」森猜說。
比起追隨潮流，森猜更在乎的是傳統手藝的傳承。如果從自汕頭飄洋過海來到泰國的祖輩算起，森猜家族這套製作潮汕口味糕餅點心的手藝傳承了已近百年。「我們的規模自然比不上大型連鎖企業，但我們只做A級品質，我們家月餅的口味始終在市場上佔有一席之地。」森猜說。
(責編：艾雯、楊牧)