巴黎有哪些烘焙愛好者的好去處?

2020-12-18 小派愛美食

答|百度派 @度度

終於……知乎處女答來了

長期潛水都有點欠盛情思了,早上就破了吧。

不敢自稱資深吃貨,這裡就保舉幾家經典的甜品店吧。

甜品這種東西,好吃不好吃也是看個人私家口味的,

但是保舉的這幾家根本上是口碑很不錯的。

盼望可以幫到題主。

未幾說了,上菜。

預警:火線多圖,手機黨慎點。

1.PaindeSucre

地點:14,rueRambuteau3e,paris

交通:11號線Rambuteau地鐵站出來,走5分鐘就到

時間:周二周三休,7/26----8/27休

說到巴黎的甜品,固然不大概錯過這家米其林餐廳的首席甜點師開設的甜品店。說到巴黎的甜品,固然不大概錯過這家米其林餐廳的首席甜點師開設的甜品店。

首創人是來自Beaujolais的DidierMathray與Poitou-Curentes的NathalieRobert,他們分別在PierreGagnaire有著十三年與六年首席糕點師父的事變經歷。在2004年,這兩位來自米其林餐廳的大家一起創辦了Paindesucre,憑著他們的熱情和無與倫比的才華,徵服了大眾的心。

他們一共兩家店,一家專賣甜點和馬卡龍,一家賣法棍和其他鹹味的酥餅和鵝肝,他們的甜點非常有創意並且非常鮮味,會根據季候變更蛋糕品種。

Macaron,在法國常作為評判甜點店優劣的標準,也是良好程序甜點大家的標記。在法國每個地區都有其獨特的製法。一枚英俊的馬卡龍,外貌應膩滑,餅身的下緣有一圈英俊的蕾絲裙。外殼要薄脆,軟脆而非硬脆。PaindeSucre的馬卡龍固然名聲不是那麼如雷貫耳,但是種種味道魄力魄力濃厚,甜而不膩,口感潤滑,值得實行。絕對不會讓你掃興的。Macaron,在法國常作為評判甜點店優劣的標準,也是良好程序甜點大家的標記。在法國每個地區都有其獨特的製法。一枚英俊的馬卡龍,外貌應膩滑,餅身的下緣有一圈英俊的蕾絲裙。外殼要薄脆,軟脆而非硬脆。PaindeSucre的馬卡龍固然名聲不是那麼如雷貫耳,但是種種味道魄力魄力濃厚,甜而不膩,口感潤滑,值得實行。絕對不會讓你掃興的。

2.CarlMarletti

地點:51,RUECENSIER,75005PARIS.

時間:星期二--~星期六:10:00~20:00

星期天10h:00~13:30

CarlMarletti每個甜品的形狀都在傳統上加以小細節的變動,極具時尚感。每件甜品不像被你和我食用為主,而是一件實著著實的藝術品。性價比高,個別創意產咀嚼道還是不比傳統來得猛烈。CARLMARLETTI的祖父也是一名麵包甜品師,過去曾在巴黎GrandHotelInetrcontinental擔當過甜品師,也曾與時裝計劃師相助限時限量推出時尚甜點。他非常喜好珠寶和打扮計劃,對他來說甜品無界域,將時尚的造型與甜點精良的口感相連合,在寂靜咖啡館推出的甜品令人驚豔因此名聲大噪。而2007年他本身開的這家甜品店更側重於走傳統蹊徑。CarlMarletti每個甜品的形狀都在傳統上加以小細節的變動,極具時尚感。每件甜品不像被你和我食用為主,而是一件實著著實的藝術品。性價比高,個別創意產咀嚼道還是不比傳統來得猛烈。CARLMARLETTI的祖父也是一名麵包甜品師,過去曾在巴黎GrandHotelInetrcontinental擔當過甜品師,也曾與時裝計劃師相助限時限量推出時尚甜點。他非常喜好珠寶和打扮計劃,對他來說甜品無界域,將時尚的造型與甜點精良的口感相連合,在寂靜咖啡館推出的甜品令人驚豔因此名聲大噪。而2007年他本身開的這家甜品店更側重於走傳統蹊徑。

店面不大但顯得井井有條,溫馨安寧,燈光小配飾滿是暖色調調,簡約又有特色。都是一字排開的擺設,沒有什麼差別於別家,卻讓人有種想嘗遍他家每個口味的甜點的衝動。店面不大但顯得井井有條,溫馨安寧,燈光小配飾滿是暖色調調,簡約又有特色。都是一字排開的擺設,沒有什麼差別於別家,卻讓人有種想嘗遍他家每個口味的甜點的衝動。

LilyValley(鈴蘭花)是他獨創的作品之一,使他再次登上了甜品的頂峰。以他的老婆花店名作懷念而定名,這款甜品主打紫羅蘭色。四個好吃的泡芙穩穩端坐在patefeuilletée(千層酥)上,由於烤上一層焦糖,口感稍稍過油。頂層的一片紫水晶般的糖片吸引眼光。整個作品的奶油有花香味,奶油與花香的殽雜體與Berko的純香精著實是大庭相徑。LilyValley(鈴蘭花)是他獨創的作品之一,使他再次登上了甜品的頂峰。以他的老婆花店名作懷念而定名,這款甜品主打紫羅蘭色。四個好吃的泡芙穩穩端坐在patefeuilletée(千層酥)上,由於烤上一層焦糖,口感稍稍過油。頂層的一片紫水晶般的糖片吸引眼光。整個作品的奶油有花香味,奶油與花香的殽雜體與Berko的純香精著實是大庭相徑。

PARADISLATIN是分外為巴黎的PARADISLATIN夜總會計劃的,同時這款也成為那邊的招牌甜點。靈感源頭於那邊舞娘的紅裙。頂上往下看如翩翩起舞時少女的紅裙。鮮紅的外殼是(噴上赤色素的白巧克力)非常易碎,底層是脆薄的柑橘味餅乾殽雜著覆盆子玫瑰果醬,整個由香草奶油包裹著。PARADISLATIN是分外為巴黎的PARADISLATIN夜總會計劃的,同時這款也成為那邊的招牌甜點。靈感源頭於那邊舞娘的紅裙。頂上往下看如翩翩起舞時少女的紅裙。鮮紅的外殼是(噴上赤色素的白巧克力)非常易碎,底層是脆薄的柑橘味餅乾殽雜著覆盆子玫瑰果醬,整個由香草奶油包裹著。

TarteCitron,經典的法國甜品最能比較出各個甜品師的底子功力,他的功力是頂尖級了。起首造型極其討喜,極具計劃感,上面放上了一小片銀箔;其次是味道,如嫩黃要是凍般的檸檬醬(crèmeaucitronetcitronconfits)閃閃引人愛,一咬下去檸檬塔酸度逼人,酥酥的塔皮非常豐富,味道絕佳。

固然另有Macaron,也是必須一試的。固然另有Macaron,也是必須一試的。

3.PtisseriedesRêves

地點:1.總店111,ruedeLongchamp75016PARIS

2.分店293,rueduBac75007PARIS

時間:星期一到六:9h---20h

星期天:9h---16h

首創人PhilippeConticini,被譽為「甜點界野獸派大家」。他著實是成名極早的人物,在擔當13年"Latabled'anvers"甜品主廚職位的時期,此餐廳得到了米其林一星!03年更是帶法國隊得到天下甜點冠軍。驚奇的是他在以後還擔當了"Petrossian"的主廚。首創人PhilippeConticini,被譽為「甜點界野獸派大家」。他著實是成名極早的人物,在擔當13年"Latabled'anvers"甜品主廚職位的時期,此餐廳得到了米其林一星!03年更是帶法國隊得到天下甜點冠軍。驚奇的是他在以後還擔當了"Petrossian"的主廚。

沒錯,便是這個胖子(真的是用生命在熱愛甜品啊,自愧不如)沒錯,便是這個胖子(真的是用生命在熱愛甜品啊,自愧不如)

PhilippeConticini真是甜點野獸派的"奇葩",他顛覆了法國傳統甜品的原貌,在傳統甜品的根本上付與了這些經典之作新的生命。這也正是laPtisseriedesRêves的理念,在回歸傳統的同時捨棄一塵穩固的甜品形狀。在巴黎設有兩家店,總店位於9區,16區的分店(只有這間有Salonduthé)。

整個店裡採取大量的粉桃赤色系,瀰漫如夢似的將來感。沒有傳統的長形展示櫃而是在店中間擺設了一張橢圓的長桌,每個甜品都包圍在控溫的冷藏透明玻璃鐘罩裡,像是個藝術品只能張望不克不及吃。Salon的空間太小,桌數未幾,裝修簡約但是採光精良。整個店裡採取大量的粉桃赤色系,瀰漫如夢似的將來感。沒有傳統的長形展示櫃而是在店中間擺設了一張橢圓的長桌,每個甜品都包圍在控溫的冷藏透明玻璃鐘罩裡,像是個藝術品只能張望不克不及吃。Salon的空間太小,桌數未幾,裝修簡約但是採光精良。

程序千層酥由三層咖啡色的千層酥皮構成,中間夾了兩層香草奶油(Crèmeptissièreàlavanille).初看酥皮是深咖色的由於外貌焦糖化,以是看似較硬,咬下去卻非常酥脆,溢出的夾陷奶油的奶香殽雜口中餘下淡淡的酥皮焦味。

Tarteaucitron作工繁複,內陷最上層是義大利蛋白霜(Meringueitalienne)被拉成了俏麗的線條,下面則是檸檬卡士達(Confitdecitron,Crèmecitron),塔皮奇怪香脆。與傳統差別的是往下另有一層榛果杏仁醬(Biscuitàlanoisette)。不管在口感大概味道上都為饕客帶來了奇怪層次感,檸檬醬中等偏酸恰好均衡了基層較甜的榛果杏仁醬.Tarteaucitron作工繁複,內陷最上層是義大利蛋白霜(Meringueitalienne)被拉成了俏麗的線條,下面則是檸檬卡士達(Confitdecitron,Crèmecitron),塔皮奇怪香脆。與傳統差別的是往下另有一層榛果杏仁醬(Biscuitàlanoisette)。不管在口感大概味道上都為饕客帶來了奇怪層次感,檸檬醬中等偏酸恰好均衡了基層較甜的榛果杏仁醬.

他家的巴黎布達斯Paris-Brest屢獲殊榮。團體由六個小泡芙構成,上下兩層的泡芙蓬鬆度適中,鬆軟奶油夾心合著杏仁味香草慕斯(Crèmemousselineaupraliné)。令人有些許驚喜也是表現出大家獨特之處是在夾餡中還注了純杏仁醬,像Mont-Blanc裡頭可以噴出來的濃厚巧克力醬。他家的巴黎布達斯Paris-Brest屢獲殊榮。團體由六個小泡芙構成,上下兩層的泡芙蓬鬆度適中,鬆軟奶油夾心合著杏仁味香草慕斯(Crèmemousselineaupraliné)。令人有些許驚喜也是表現出大家獨特之處是在夾餡中還注了純杏仁醬,像Mont-Blanc裡頭可以噴出來的濃厚巧克力醬。

4.Lamaisonduchocolat

地點:CarrouselduLouvre75001Paris(在巴黎內多家店,保舉這家靠近羅浮宮)

時間:周一-----周六10AM---19.30PM(周日蘇息)

Lamaisonduchocolat是天下九大頂級巧克力之一,被譽為"巧克力中的HERMES"。Lamaisonduchocolat是天下九大頂級巧克力之一,被譽為"巧克力中的HERMES"。

由當代最具盛名的巧克力調製師RobertLinxe創建。1977年第一家店在SAINTHONORE開業,而後其美好的巧克力味吸引了浩繁主顧,又在紐約、東京各開了其分店。RobertLinxe是首位將黑巧克力以及可可產地與品格見解帶入主流市場的大家。如今更是穩穩地佔住了天下頂級巧克力的一席之地。

固然,包裝也是奢侈品魄力魄力,仿皮質的外盒包裝,高大上,用來送人可以思量他們家。固然,包裝也是奢侈品魄力魄力,仿皮質的外盒包裝,高大上,用來送人可以思量他們家。

臨時先寫這些吧。轉頭想到再補充。

本文作者lirouzi

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