好長時間沒有開我的烤箱了，這段時間因為天氣熱很少烤蛋糕，這幾天因為嘴巴饞，又不想冒著烈日到外面排隊買，還是在家開烤吧，最關鍵還能省錢哦！
今天烤的蛋糕不用分離蛋清和蛋白直接全蛋打發，應該是蛋糕裡最簡單的做法了，今天用的模具做出的蛋糕也很小巧，一口一個吃的根本停不下來，要多好吃有多好吃。
【海綿小蛋糕】
所需食材：雞蛋液160克，細砂糖80克，小米蛋糕粉110克，牛奶60克，椰子油22克。
首先稱量好小米蛋糕粉，如果沒有這種麵粉也可以用低筋麵粉代替。
稱量80克細砂糖，如果沒有細砂糖的話可以用綿白糖代替。
在容器中稱量牛奶和椰子油，混合均勻備用
160克雞蛋液基本上就是等於3顆雞蛋，把雞蛋打在容器中，一次性倒入全部的糖。
用電動打蛋器高速打發雞蛋液，當然這裡用手動，打蛋器也是可以的但是你會打到懷疑人生。
雞蛋液打到非常濃稠有明顯的紋路產生，並且提起打蛋頭時滴落的蛋糊不會馬上消失。
把小米蛋糕粉放在過在篩器中，過篩到雞蛋糊上。
用刮刀進行切拌，把麵粉與雞蛋糊混合均勻。
混合均勻後把牛奶與椰子油的混合液體倒入麵糊中。
以翻拌的形式用刮刀攪拌均勻，攪拌好的麵糊糊是發亮有光澤的。
把拌好的面煳，放在裱花袋中。
用剪刀把裱花袋前端剪一個小口，將面煳擠到模具中。如果沒有裱花袋，也可以用小勺把麵糊舀在模具中。
擠好面煳後，拿著模具向下顛兩下，可以把大的氣泡震出，放在預熱好的烤箱中下層，上下火170度烤15分鐘左右。
時間到，基本上蛋糕表面烤成滿意的金黃色，即為烤好了。
這個模具非常好脫模，用牙籤輕輕一挑蛋糕就好了。
因為蛋糕裡加了椰子油，所以烘烤的時候滿家都是椰子的香味，出爐後我就迫不及待的已經吃了好幾個了。暖心小貼士：1.雞蛋糊一定要打發到位，否則容易失敗。2.麵粉必須過篩。3.麵糊擠滿模具後有剩餘可烤幾個杯子蛋糕。4.喜歡我的朋友，請持續關注，謝謝！