廚房英語∣KITCHEN ENGLISH
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今天持續為大家介紹西餐廚房常用食材、物品中英文互譯。本系列共四期，此篇文章為第二期，介紹的主要內容是：肉類，海鮮類，芝士奶酪類，乾果類等食材的中英互譯。建議收藏，轉發分享。
1.肉類和冷切肉∣MEAT & COLD CUT
Beef Blade牛肩肉
Beef Bone牛骨
Beef Brisket牛胸
Beef Flank牛腩
Beef Marrow牛骨髓
Beef OX-Tail牛尾
Beef OX-Tongue牛舌
Beef Rib Eye牛肉眼
Beef Rib Prime帶骨肉眼
Beef Rump牛霖
Beef Shank牛腱
Beef Sirloin西冷
Beef Tenderloin牛柳
Beef OX-Tripe牛肚
Veal Loin小牛外腰肉
Veal Rack小牛架
Veal Shank小牛膝骨
Pork Belly五花肉/三層肉
Pork Chop豬排
Pork Feet豬手
Pork trotter豬蹄
Pork Fillet豬裡脊
Pork Intestine豬大腸
Pork Kidney豬腰
Pork Knuckle豬肘
Pork Liver豬肝
Pork Lung豬肺
Pork Neck豬脖肉
Pork thigh豬肚（大）
Pork belly豬肚（小）
Pork Shoulder前肩肉
Pork Spare Rib肋排
Suckling Pig乳豬
Lamb Leg羊腿
Lamb Rack羊架
Lamb Shank羊膝
Lamb Shoulder羊肩
Lamb Tenderloin羊柳
Goat山羊
Venison鹿肉
Crocodile鱷魚肉
Kangaroo袋鼠肉
Rabbit兔子肉
Snake蛇
Hare野兔
Frog青蛙
Bull frog牛蛙
Wurst德國肉腸
Bacon培根
Chorizo Sausage西班牙臘腸
Coppa Ham義大利幹脖肉
Frankfurters Sausage法蘭克福香腸
Hot Dog Sausage熱狗腸
Lyoner Sausage裡昂腸
Salami薩拉米
Mushroom Sausage蘑菇冷切腸
Napoli Salami那普勒斯薩拉米
Salami nostrano那斯諾薩拉米
Bresaola義大利風乾牛肉
Salami milano米蘭風味薩拉米
Spianata italiana斯比那塔薩拉米
Pepperoni義大利薩拉米
Prosciutto義大利風乾火腿
Turkey Ham火雞腸
2.海產品∣SEAFOOD
Crab蟹
Lobster龍蝦
Prawn大蝦
Yabby淡水小龍蝦
Shrimp小蝦
Bream鯛魚
Eel鰻魚
Garoupa石斑魚
Pomfret鯧魚
Salmon三文魚
Sardine沙丁魚
Sea Bass鱸魚
Snapper鯛魚
Sole龍利魚
Tuna金槍魚
Jelly海哲
Cod鱈魚
Ling青衣魚
Sea cucumber海參
Grass carp fish草魚
Loach魚楸
Shark鯊魚
Shark fin魚翅
hairtail帶魚
Turtle甲魚
Halibut大比目魚
Mackerel鯖魚(馬膠魚)
Monk鮟鱇魚
Clam蛤
Mussel青口
Oyster生蠔
Scallop帶子
Ark北極貝
Squid魷魚
Octopus章魚
Caviar魚籽醬
Herring鯡魚
Trout鱒魚
Abalone鮑魚
Whelk海螺
Turbot多寶魚
Snail蝸牛
Cuttlefish八爪魚
Carp鯉魚
Flounder比目魚
Mandarin fish桂魚
Perch河鱸魚
Rainbow trout彩虹魚（虹鱒魚）
Silver carp fish鰱魚
Crucian carp鯽魚
Sea urchin海膽
3.芝士和奶酪∣CHEESE
Blue Cheese Danish藍波芝士
Camenbert Cheese金文不芝士
Cheddar Cheese車打芝士
Cottage Cheese鄉村芝士
Cream Cheese奶油芝士
Grouda Cheese黃波芝士
Edam Cheese紅波芝士
Emmenthal Cheese大孔芝士
Feta Cheese飛達芝士
Gouda Cheese小紅波芝士
Goat Cheese夏弗若芝士
Gruyere Cheese格魯耶芝士
Mascarpone Cheese馬斯卡普芝士
Mozzarella Cheese馬蘇裡拉芝士
Parmesan Cheese巴馬臣芝士
Ricotta Cheese瑞克達芝士
Brie Cheese必然芝士
Gorgonzola Cheese義大利藍芝士
Fontina Cheese義大利果仁羊奶芝士
Havarti Cheese丹麥哈瓦蒂芝士
Percorino Romano義大利羊奶芝士
Roquefort Cheese法國羊奶芝士
Stilton Blue Cheese英國士刁頓芝士
Foudu cheese放都芝士
Bel paese cheese貝培斯芝士
4.乾果和幹水果∣NUT & Dried Fruit
Almond杏仁
Cashew腰果
Macadamia夏威夷果
Hazelnut榛子
Peanut花生
Pecan Nut美國山胡桃
Pine nut松籽
Pistachio開心果
Pumpkin Seed南瓜籽
Sesame芝麻
Sunflower Seed葵花子
Walnut核桃
Raisin葡萄乾
Lotus Nut蓮子
Chestnut粟子
本期廚房英語介紹結束，如有不足留言指出。下一期將繼續更新家禽類，調料類，油和醋類等廚房食材的中英文互譯，期待你的關注。
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