披薩～
是一種由特殊的醬汁和餡料做成的具有義大利風味的食品，但其實這種食品已經超越語言與文化的障礙，成為全球通行的小吃，受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源於何時何地，卻無從考究。
有一種傳說比薩源於中國，當年義大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到義大利後他一直想能夠再次品嘗，但卻不會烤制。一次，馬可·波羅請來一位來自那不勒斯的廚師，描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師按馬可·波羅所描繪的方法製作。但忙了半天，仍無法將餡料放入麵團中。馬可·波羅提議將餡料放在餅上吃。該廚師回到那不勒斯後按此法配上了當地的乳酪和作料，大受歡迎，從此「比薩」就傳開了。據統計，義大利總共有兩萬多家匹薩店，其中那不勒斯地區就有1200家。大多數那不勒斯人每周至少吃一個匹薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富，都習慣是將匹薩折起來，拿在手上吃。這便成為鑑定匹薩手工優劣的依據之一。匹薩必須軟硬適中，即使將其如「皮夾似的」摺疊起來，外層也不會破裂。
區分一種匹薩餅是否正宗也就是看其餅底是如何成型的，行業內公認的區分標準如下，如果是意式匹薩餅那必然是手拋匹薩餅皮，即餅底是由手拋成型，不需要機械加工，成品餅底呈正圓形，餅底平整，「翻邊」均勻，「翻邊」高2-3cm，寬2cm。如果是美式匹薩餅那必然是鐵盤匹薩餅，餅底是由機械加工成型，成品餅底呈正圓形，餅底平整，「翻邊」均勻，「翻邊」高4-5cm，寬3cm。
用料；
餅皮：高筋粉150克、牛奶100ml、幹發酵粉2克、鹽3克、橄欖油25克
配料：黃油5克、蒜末10克、西紅柿1個、番茄沙司20克、馬蘇裡拉乳酪絲150克、青椒、洋蔥、薩利米香腸、口蘑
做法～
一：和面
用溫牛奶適量（35℃左右為宜），加入幹發酵粉（若欲快速發酵，需多加一點）。攪拌均勻後，加入麵粉，用筷子攪拌均勻，面要稀軟一些，和好發酵。喜歡奶味重的人可在牛奶中再加入適量的奶油。最後加鹽和橄欖油，靜置發酵2小時左右。待用。
二.備料
鍋裡放黃油煎香蘑菇片，取出待用，接著放蒜末爆香加西紅柿丁翻炒，加鹽和胡椒粉番茄沙司調味，熬煮至湯汁濃稠即可。
三.製作
發酵好的麵團取一部分，用手整形成圓餅，烤盤裡抹油將整形好的麵餅平攤放入，用叉子扎一些空防止鼓起，麵餅上再淋少許橄欖油，放上炒制好的番茄醬，再撒上其他的備料，最上層擺勻奶酪絲或奶酪小丁。擺上薩拉米香腸片。最後撒羅勒葉碎和帕瑪森粉。
四.烤制
烤箱預熱200度，烤20分鐘左右，烤制過程中應該在上面蓋一層錫紙，避免上面過熱把奶酪烤糊。
注意：比薩餅需要用發麵。把面整形成餅，然後在餅上抹番茄醬，再放上青椒絲，肉腸片，蘑菇片等，然後撒上芝士絲。注意蘑菇等容易出水，所以在放在麵餅上之前，最好過一下火，去除水份。