大家好，我是小飛其實「蒸雞蛋羹」其實是一道看上去簡單實則一點也不簡單的大眾美食，烹飪過程特別講究技巧，而且目前就關於「蒸雞蛋加水量問題」一直以來都依舊還是大家爭論的焦點，那麼今天在這裡，為了很好的解決蒸雞蛋羹的加水量問題，小飛將會把蒸雞蛋羹的「所有注意事項和蒸製技巧」全都無私分享給大家，讓大家看完本文以後，從此蒸雞蛋都不用再糾結加多少水。
「蒸雞蛋羹」——又叫蒸雞蛋、雞蛋羹，是一道非常大眾的家常美食，主要是以雞蛋、水為主料，蔥花、熟豬油等配料調料一同蒸製製作而成，因為做法簡單、口感嫩滑、味道鮮香、營養豐富且老少皆宜等諸多優點而備受大眾喜愛，目前也算是一道家常小食，下面就進入到大家最喜歡的小飛教學時間。
【蒸雞蛋羹的美味正宗做法——後附「寶寶食用」正確做法】——特點：清香誘人、鬆軟嫩滑、營養美味、做法簡單、一看就會。
【主料】：雞蛋2個、溫水240毫升（也就是燒開後放涼的水，放涼至40-60度之間）
【配料】：豬油15克、香蔥1小把
【調料】：生抽、香油、食鹽適量（就是細鹽）
——【開始烹飪】——
第一步「攪拌雞蛋」：先起鍋，加入豬油15克小火化開成液體，關火靜置待用，同時取一攪拌鍋，加入雞蛋2個、食鹽少許（寶寶吃不建議加鹽），用攪拌器快速攪打至蛋白蛋黃融合均勻（一定要先把蛋黃蛋白混合均勻才能加水，後面解釋）。
第二步「加豬油水」：蛋液攪拌均勻以後，把熬化放涼一些的豬油倒入溫水240毫升內一同拌勻，先不加入蛋液內，微微靜置3分鐘左右讓其再次降溫（注意，溫度不能高於60度，後面解釋），然後再用攪拌器快速攪打均勻，攪打至雞蛋液和溫水豬油都充分融合到一起，備用。
第三步「撇去浮沫」：用細過濾網或者勺子撇去蛋液表面產生的大量小氣泡浮沫（注意，一定要儘量完全撇除乾淨，後面解釋），備用。
第四步「蒸雞蛋羹」：取一合適容器將拌好的蛋液全部倒入容器內，此時如果又產生了小氣泡浮沫需要一併撇去，然後取一合適大小的盤子或者容器自帶的玻璃蓋將容器蓋緊（注意，這裡一定不能用保鮮膜，後面解釋），起蒸鍋，底部加入足量清水開大火燒開，然後把容器放入蒸鍋內隔水大火蒸10分鐘，蒸製的同時把香蔥去根洗淨切末備用。
第五步「加料燜蒸」：蒸製10分鐘後，開鍋將容器取出並蓋回鍋蓋保溫，打開容器盤子或蓋子，撒入切好的蔥花增香，淋入適量生抽和香油增鮮增香（寶寶吃的話這裡這些料也不用加，蒸出來繼續燜3分鐘即可食用），然後關蓋繼續放回蒸鍋內，利用餘溫繼續燜3-5分鐘至入味均勻即可出鍋食用。
出品圖：這樣一道清香誘人、嫩滑可口的蒸雞蛋羹就做好了，看著是不是很有食慾呢？
其實蒸雞蛋羹是一道非常簡單的家常美食，別看我說了這麼多，實際上做起來也就「加鹽拌蛋、加水拌勻、加蓋蒸製」三步而已，不過大家如果是給寶寶做蒸雞蛋還是需要多注意一些，不過也不會太難，相信沒有什麼美食是能夠難倒你的！我是「小飛」，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給小飛點一個贊或者關注「小飛」，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，小飛感謝您的觀看，我們明天再見！