最近關於瑞幸咖啡的消息席捲了微博和朋友圈，有些人怕瑞幸倒閉前花不完優惠券還擠爆了門店，但星巴克和速溶咖啡就不香了嗎？讓我們先來看看咖啡的前生今世。
「羊癲瘋」帶來的神奇植物
咖啡樹原產於非洲衣索比亞西南部的高原地區。據說一千多年以前一位牧羊人發現羊吃了一種植物後，變得非常興奮活潑，進而發現了咖啡。還有說法稱是因野火偶然燒毀了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民注意。
直到11世紀左右，人們才開始用水煮咖啡作為飲料。13世紀時，衣索比亞軍隊入侵葉門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。咖啡Coffee這個詞，就是來源於阿拉伯語「（qahwa）」，意思是「植物飲料」。
1683年，土耳其軍隊圍攻維也納，失敗撤退時，有人在土耳其軍隊的營房中發現一口袋黑色的種子，誰也不知道是什麼東西。一個曾在土耳其生活過的波蘭人，拿走了這袋咖啡，在維也納開了第一家咖啡店。16世紀末，咖啡以「伊斯蘭酒」的名義通過義大利開始大規模傳入歐洲。
起初咖啡在歐洲價格不菲，只有貴族才能飲用咖啡，咖啡甚至被稱為「黑色金子」。直到1727年荷屬蓋亞那的一位外交官的妻子，將幾粒咖啡種子送給一位在巴西的西班牙人，他在巴西試種取得很好的效果。巴西的氣候非常適宜咖啡生長，從此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生產而價格下降的咖啡開始成為歐洲人的重要飲料。
美式、拿鐵、卡布奇諾、摩卡、瑪奇朵——哪杯才是你的愛？
打開瑞幸的產品單，不難發現其主要產品與星巴克、Costa等連鎖咖啡一模一樣，無外乎美式、拿鐵、卡布奇諾、摩卡、瑪奇朵及其變體。
愛喝咖啡的你或許早已知道，這些名稱全部來自義大利。意式咖啡全部都以 Espresso（通常譯作「意式濃縮咖啡」）為基底。
所謂美式咖啡，事實上就是濃縮咖啡兌水；拿鐵（Latte）即義大利語「牛奶」，意為濃縮咖啡加牛奶；卡布奇諾是濃縮咖啡加牛奶和奶沫；摩卡是牛奶咖啡加巧克力；瑪奇朵則是濃縮咖啡加奶沫，若稱焦糖瑪奇朵，則往往是牛奶咖啡加入焦糖糖漿，再蓋以奶沫。
在義大利，Espresso 是最流行的基本款咖啡。幾乎每個義大利人，日常工作之餘都會在街邊咖啡店叫上一杯 Espresso。美國人喝不來這麼濃的，才發明出兌水的美式，因此常年被義大利人嘲笑。
在很多人眼裡，意式咖啡之所以流行，是因為義大利人文藝、慵懶、熱愛生活，意式咖啡自然品味最高，理應佔據咖啡歧視鏈的頂端。
關於咖啡，你必須知道的5個營養知識
1
咖啡上癮問題
英格蘭一間大學請來300個志願者參與研究，將咖啡迷與非咖啡迷分成兩組，於測試前的16小時停止飲用咖啡，觀察他們集中力的變化。「戒咖啡」16小時後，只有咖啡迷獲準飲用咖啡，非咖啡迷不準飲用，結果卻顯示，飲用了咖啡的人，其集中力與非咖啡迷一樣，僅屬正常水平。
故此推算，即使非咖啡迷飲用咖啡，亦不會有助提升專注力或工作效率。負責調查的學者稱，人體內臟減慢反應的腺甘酸（Adenosine），在喝咖啡後感到「提神」，是因為咖啡因停止腺甘酸進入細胞，令人不易產生睡意。
研究又指，咖啡因會令到血管收窄，加速血液運行速度，形成頭痛。有些咖啡迷不喝咖啡會出現頭痛、易怒、肌肉緊繃和神經過敏等不適反應。
2
喝咖啡是否影響睡眠
許多人都有喝了咖啡後因精神亢奮而睡不著的經驗，這是因為人體內有一種叫做腺甘酸的傳導物質，它能夠控制神經活動，產生呼吸減緩、情緒減弱、降低胃酸分泌和利尿作用。
而咖啡因會假冒腺甘酸，使體內以為腺甘酸的作用已經發生，讓你感到精神充沛、胃酸增加、較為頻尿，自然也較不容睡著，值得注意的是，這種咖啡因造成的短暫清醒，並不表示體力真的獲得恢復。
此外，每個人對咖啡因的新陳代謝速度不同，對其敏感度也就有所差異，所以有人在喝了咖啡後，並不覺得睡眠受到影響。因此，早上起床後來一杯熱咖啡，可以振奮身心，讓心情更加舒暢，而晚上則可能會造成失眠。
3
咖啡是否會造成鈣質流失
由於人們對於鈣質流失和骨質疏鬆的問題越來越重視，對於咖啡也產生相當的疑惑。
至於咖啡因的攝取和骨質疏鬆症的關係，仍在持續研究中，並沒有直接證據顯示咖啡因會導致骨質疏鬆症，但是某些研究則指出咖啡因會增加鈣質的流失。
因此在此建議咖啡愛好者應該多吃些高鈣食品來補充鈣質，如準備芝士片或芝士蛋糕等搭配咖啡享用，不僅能補充鈣質，還能使咖啡更加美味。
4
咖啡與美容
沒有任何一項研究結果顯示咖啡中的咖啡因、黑色素與皮膚黑色素增加或令皮膚老化有絕對的關係。
相反地，適量的咖啡因會加速新陳代謝、促進消化、改善便秘，並能夠改善皮膚的粗糙現象。
關於咖啡因能加速新陳代謝，有一種說法是咖啡會加速燃燒卡路裡，達到減肥的功效，基本上理論是正確的，但是這種卡路裡的燃燒還不至於讓體重減輕多少，如果咖啡裡還加了糖和奶精，從熱量上的計算是更不符合減肥的原則了。
5
咖啡是健身的好朋友
咖啡的另一個優點，是能增強體力，這有助於你鍛鍊更長時間，使鍛鍊效果更好。
咖啡因是團體性運動中必不可少的東西，因為它能增強注意力和反應能力。
然而喝咖啡也要注意過猶不及。飲用太多咖啡，再加上激烈運動，可能會導致心動過速和興奮，引發失眠、神經失常等症狀。