年節將至，各種聚會肯定也會隨之而來，而在聚會的餐桌上必不可少的肯定是海鮮了。我們都知道海鮮有著豐富的蛋白質和各種營養，做成美食吃起來也是無比美味。那要是說吃山珍海味的話，那很多人肯定第一個想到的就是鮑魚、魚翅等這些名貴海鮮了，這些海鮮可以說是美食界的奢飾品了。而相對其他的名貴海鮮來說，鮑魚可以說是很多人去到高級飯店裡就會點的一樣美食。大家都知道鮑魚是很名貴的海味，但也許只是知道而已，但是對鮑魚並不了解。接下來就跟小編一起探究有關鮑魚的小常識吧。
先說鮑魚，它屬於一種原始的海洋貝類，是單殼軟體動物，其只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬。鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首。在很多宴會上都會有有鮑魚的出現，可以說是我國的經典國宴菜之一。但並不表示鮑魚平民來吃的話就會顯得奢侈，因為鮑魚也是有分等級的。一般鮑魚的等級是按「頭」數來計算的，每司馬斤有「2頭」「3頭、「5頭」「10頭」「20頭」不等，「頭」數越少價錢越貴，即所謂「有錢難買兩頭鮑」，所以越大的鮑魚越貴，但是小一點的鮑魚價格就比較親民了，平常人家也可以經常吃。
鮑魚有著豐富的營養價值。和所有的海鮮特質一樣，鮑魚也含有著豐富的蛋白質，還有很多鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。我們都知道澳洲核桃的營養價值最高，享有"乾果之王"的美譽，而鮑魚的營養可以說是澳大利亞核桃的7倍多。在養生保健方面上來說，鮑魚能養陰平肝固腎，還可以調節血壓，平時注重養生的就可以經常吃鮑魚了。而經常吃鮑魚也不用擔心會過於上火之類的，因為鮑魚具有滋陰補陽功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
那到市場要買鮑魚的話要怎麼去挑選呢？首先要挑選鮑魚的時候要先看一下外形是不是完整，那些外殼有缺口、有裂痕的就可以摒除了；再者挑選鮑魚的時候通常肉質肥厚的會比肉質幹煸好一些，還有底部比較寬闊的也比瘦長的會更好。再來就是看顏色了，一般來說鮑魚的顏色越是黯淡就表示越不新鮮，最好就不要買。最主要的是看鮑魚的吸附力，去到市場的時候看到那種緊緊粘附在玻璃上的還很難剝離的證明這鮑魚活力十足，肉質會更加的有彈性。
所以，鮑魚可以說是一個又營養又美味的一道美食了，雖然說自古以來一直是給我們是富貴的象徵，但是並不是說平常人家就沒辦法品嘗到這個美食，因為現在的大多數的鮑魚都是人工養殖的，在數量上就沒有顯得那麼的稀缺，所以價格也就沒有我們想像中的昂貴。看到這裡，小夥伴們是不是對鮑魚有了更多的了解了。