美食家常菜推薦:蝦醬清炒芥藍,紅燒太陽魚,蝦仁炒萵筍馬蹄

2020-12-20 橘子味的玫瑰撻

哈嘍,大家好~今天跟大家分享幾道被不少人稱讚的家常美食,營養均衡又美味可口,做法特別簡單,食材也是我們日常生活中常見的,就連廚房小白做起來也無壓力,喜歡的朋友快來看看吧。

【蝦醬清炒芥藍】

食材以及調味料的準備:芥藍,大蒜,生薑,小米辣,醬油,白糖,魚露,蝦醬或者蝦米。

烹飪做法步驟:

1、然後把芥藍、小米辣、大蒜洗淨切好,生薑切末備用。(芥藍要清洗乾淨一些,因為芥藍菜蟲子也很愛吃,一般情況下,會噴灑比較多的農藥。)

2、起鍋熱油,放入小米辣、蒜頭和薑末爆香(這裡的油可以比平時炒青菜的油多一些些,因為芥藍吸油,另一個是芥藍的這種做法是需要更多的油香味的。)

3、加入芥藍菜翻炒。

4、等芥藍菜都沾滿油了以後,開始調味,依次加入10ml的醬油,加入8克的白糖,加入3ml的魚露,加入一小勺的蝦醬,沒有蝦醬的可以放入一些蝦米之類的提鮮的東西。

5、然後快速翻炒1分鐘後,就可以出鍋啦~

這樣的芥藍鮮香十足! 白糖的加入與芥藍本身苦苦的味道很是搭配,這樣無論是空口吃,還是下飯吃、或者配酒吃都非常合適。

而且芥藍菜是一種很有風味的菜,有點苦苦的,有點清香味,基於苦苦的清香,其實就非常適合東南亞的料理方式,利用甜、辣、鮮的調味,將芥藍調配出非常下飯,非常有滋味的菜。

【紅燒太陽魚】

食材以及調味料的準備:太陽魚,姜,蔥,蒜,香菜,小米辣,料酒,生抽,蠔油,老抽,白糖

烹飪做法步驟:

1、魚去除內臟後洗淨,肚子黑色刮乾淨,兩面各劃幾刀,用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘;姜、蒜、蔥、香菜、小米辣切好備用。

2、然後醃製好的魚用廚房紙巾吸乾水分,再在表面撒一層薄薄的澱粉,這樣煎的時候可以防止魚破皮,也可以防止煎的時候濺油。(當然啦,除了這種方法之外,還有其他的方法,比如:魚身塗抹油呀,油鍋裡撒鹽呀等等,總之看個人的喜好做就行啦。)

3、鍋中油熱加一勺鹽,放入魚,用中小火將兩面都煎至金黃。

4、放入蒜片和薑片爆香一會,加兩碗開水,放2勺生抽,一勺蠔油,半勺老抽,半勺白糖,一勺料酒,(喜歡辣這一步放小米辣)水開蓋上蓋子中小火煮15分鐘。

5、開蓋灑蔥花香菜,即可出鍋裝盤。

小提示:

1、魚皮不破關鍵,魚不要太快翻動!魚入了鍋就少動它,這是煎魚的秘訣!如果怕它不熟而不停地翻,三兩下必弄得皮開肉綻。

2、等鍋熱再放油,魚也要擦乾了抹上澱粉再入鍋,鍋裡加一勺鹽可以讓魚不粘鍋,中小火煎,別急著又推動又翻面,只要將鍋身偶爾傾斜一下,讓火力平均受熱,控制火力別太猛就行了。

太陽魚是淡水魚,含有大量粗蛋白、粗脂肪和各種胺基酸,味道鮮美,可以煎烤,也可以清蒸,因為個頭不大,非常適合給在外工作的自己或者是孩子一次蒸或者燒一條喲。

【蝦仁炒萵筍馬蹄】

食材以及調味料的準備:蝦仁,馬蹄,萵筍,料酒。鹽,澱粉。

烹飪做法步驟:

1、買回來的活蝦去蝦線、去殼,洗淨切粒,加料酒、鹽、澱粉醃製15分鐘。

2、萵筍、馬蹄去皮洗淨,切片備用。

3、鍋裡倒油燒熱,放入萵筍馬蹄,加鹽翻炒2分鐘,炒至斷生盛出備用。

4、鍋裡放油燒油,倒入醃製好的蝦仁翻炒1分鐘後,再把事先炒好的萵筍馬蹄倒進去,攪拌均勻,2分鐘後出鍋。

一道做法簡單,美味好吃,少油少鹽的蝦仁炒萵筍馬蹄就做好啦,小朋友超愛吃喲,喜歡的朋友可以買食材回來做來試試看噠。

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