怎樣挑選新鮮的蒜苔？除了顏色綠，這點被很多人忽視了
蒜苔是這個季節最受歡迎最新鮮也是最常見的蔬菜了。蒜苔是從大蔥裡面抽出來的花莖，它的營養成分也很高，有蛋白質、膳食纖維和多種維生素。相信大家最常吃的就是蒜苔炒肉了。今天我們來換一種吃法，蒜苔搭配上火腿腸味道也是很不錯的下飯菜，製作過程很簡單，味道也很好吃。今天就來為大家分享一道蒜苔炒火腿。大家趕緊來學一學吧！
【菜品】蒜苔炒火腿腸
【配料】蒜苔1把、火腿腸4根、青椒半個、油適量、鹽適量、小辣椒1個、雞精1勺、花椒適量、八角適量、蔥適量
【烹飪步驟】
1、準備新鮮的蒜苔，掐頭去尾。用刀切成差不多一樣長的段，大概2.5－3釐米左右。切好段清洗乾淨，控幹水分備用。
2、把準備好的4根火腿腸去皮切片兒。無論是火腿腸還是其他腸切的時候要斜著切。斜著切既美觀，吃的時候也方便。
3、準備花椒、八角、蔥切成蔥段放碗中備用。
4、把準備的半個青椒和小辣椒切好。然後把所有切好的菜放到盤中備用。
5、準備鍋，熱鍋倒油，油熱後把花椒八角蔥放到鍋中爆香，然後拿筷子撿出花椒八角蔥扔掉。
6、扔出花椒八角蔥後，倒入切好的青椒和小辣椒爆香。
7、爆香青椒和小辣椒後，放入火腿腸翻炒至兩面金黃。
8、最後倒入切好的蒜苔、鹽、雞精翻炒均勻。
9、炒熟後出鍋，放入盤中就可以上桌啦！
蒜苔炒火腿腸就完成了，是不是很簡單呢，只需要9個步驟，一道好吃的菜就做出來了。蒜苔不僅營養成分多而且還有降血脂、活血、防癌和殺菌的功效哦！蒜苔中含有大蒜素、大蒜新素，它可以抑制很多細菌的生長繁殖。蒜苔中的維生素可以刺激大腸排便，調治便秘。但也不建議多吃哦，多吃可能會影響視力。蒜苔雖有保護肝臟的功效，但是過多食用蒜苔反而會損害肝臟。但是少吃營養功效還是可以的哦！大家趕快學習蒜苔炒火腿腸吧。好吃有營養還有很多功效。
【烹飪貼士】
1、花椒八角蔥爆香過油後，菜會更香哦！
2、蒜苔是不可以和地黃、何首烏、蜂蜜、大蔥一起食用的哦！
3、蒜苔怎樣又脆又入味兒呢？先把蒜苔切成段，然後清洗乾淨，放入盆中倒入水、鹽浸泡一會，讓蒜苔更加的入味。泡好後撈出放瀝水籃中控幹水分。最後炒的時候會更加入味吃起來脆脆的哦！最好不要焯水，焯水後營養價值會丟失很多，而且炒出來雖然不辣但是軟軟的顏色也不好看。
4、怎樣挑選新鮮的蒜苔呢？
①看根部是否發蔫、是否有被剪過的痕跡。有這些問題的都是放置很長時間的，不建議購買。
②看顏色，蒜苔顏色有青色的也有深綠色的。這時要購買青綠色的比較嫩。
【圖片來源】彩的小灶臺
【文案編輯】依媞