減脂期優質碳水 黑麥黑芝麻胚芽貝果的做法

2021-01-18 麼麼噠烘焙課堂

大家好，我是麼麼噠。

你們的減肥計劃開始了沒？今天我們就學習一種減脂碳水的製作方法，它是減脂期的優質碳水，三明治的好搭檔，皮脆，有嚼勁，隨心搭配，粗細搭配，營養又不怕攝入過多，你們一定會愛上它，它就是好吃還不胖的貝果。


黑麥黑芝麻胚芽貝果的用料

高筋麵粉(王后)500g 

黑麥粉100g 

小麥胚芽45g 

黑芝麻碎30g 

蜂蜜10g 

紅糖(可不加)10g 

鹽9g 

水180g左右 

酵母(燕子耐高糖)4g 

煮貝果的水 

水1000ml 

紅糖50g 


黑麥黑芝麻胚芽貝果的做法

步驟1

炒鍋裡不放油小火炒香小麥胚芽，金黃色，別炒糊咯(量少) 也可以烤箱烤，150度15分鐘左右(量多)


步驟2

乾性材料先放，麵粉裡挖坑放酵母，拌勻，再加入液體


步驟3

揉至光滑，直接分割80g一個


步驟4

蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘


步驟5

擀成長方形，從長的一邊捲起來


步驟6

搓成長條，不要搓太長，不然貝果長不胖


步驟7

一頭壓扁，另一頭圍成圓形⭕️，包起來


步驟8

整形好後開始發酵，38度，發到1.5倍大，不要發過頭了，過頭就不好吃了


步驟9

準備好煮貝果的水，1000ml水，50g紅糖，煮開後，把火調小，水的狀態就是微開的狀態，貝果的每面煮30秒，煮好瀝乾水分放烤盤上 煮貝果的同時，預熱烤箱，190度


步驟10

放進烤箱190度，20分鐘


步驟11

出爐後放涼，就可以打包起來慢慢吃了


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