前段時間婆婆自己做了豆腐乳，平時吃飯的時候，總是會拿出一點佐味，只是前幾天有朋友來做客，看到我們吃的腐乳大吃一驚，說經常吃這種東西對身體不好，可能會致癌，今天我們就一起來聊一聊，腐乳到底是什麼樣的物質，如果長期吃，會對身體造成什麼樣的影響呢？
腐乳到底是怎麼做成的？
腐乳其實就是用我們平時所常見的豆腐發酵而成的，在發酵的過程中，不僅不會產生對身體有害的物質，相反，還會在豆腐原有營養的基礎上，產生多種有機酸和胺基酸，原本豆腐中所含有的鐵元素和鋅元素，在進入人體後吸收率很低，但是發酵為腐乳後，大大提高了鐵和鋅等多種礦物質的吸收率，所以我們可以說腐乳的營養價值更高。
長期吃腐乳，會對身體產生怎樣的後果？看看就知道了
1，促消化，健脾胃
腐乳經過發酵之後，所含的蛋白質是豆腐中的2倍之多，且所含的蛋白質會分解為多種胺基酸，分子顆粒更小，更易被人體所吸收。
同時在發酵過程中，會產生酵母，可以起到促進消化，增加食慾，健脾養胃的效果。
2，預防老年痴呆
豆腐在發酵成為豆腐乳之後，所含的鋅元素和維生素都很豐富，特別是維生素B族，中老年人堅持經常吃上一點腐乳，有助於補充體內的維生素B12，有效的防止老年痴呆的發生。
3，降低膽固醇
很多人都把豆腐乳當做是醃製的食品，但其實它是發酵食物，有「東方乳酪」的美稱，所用的原材料是大豆，所含的優質的蛋白質能夠幫助我們人體降低血液中的膽固醇含量，從而起到保護心腦血管的作用。
腐乳雖好，切莫貪多，且這2類人最好少吃
高血壓患者
雖然腐乳有那麼多的好處，但是在製作的過程中還是會加入大量的鹽，所以本身是高血壓、心腦血管疾病、腎病的患者最好是少吃或者是不吃。
痛風患者
腐乳所含有的嘌呤量也很高，因此痛風患者也是最好少吃，不要讓腐乳成為美味的「負擔」。
其實腐乳因為製作成本較低，口味適應性廣而深受老百姓的喜愛，而且在國外也是很受歡迎，但是再好的東西也要懂得適可而止，就算是健康的人在食用腐乳的時候也要少量，每次1-2小塊就可以，切忌貪多。