大家好我是小董。
魚香茄子是中國八大菜系中川菜的著名菜餚。其味道鮮美，柔軟潤香，鮮鹹適口，營養豐富。今天小董給大家分享家常版的魚香茄子做法，做法非常簡單，喜歡的朋友可以試一下。
主要食材：茄子，肉
配料：澱粉，蔥，蒜，姜，青紅椒
調料：醋，生抽，鹽，白糖，料酒，豆瓣醬
具體步驟：
1、先將茄子清洗乾淨，茄子去蒂，切成4-5釐米的長段，再改刀切成長條。
2、切好的茄子盛入盆中，倒入澱粉，先裹一層澱粉備用
3、青椒去頭去籽，切成絲。紅辣椒也切成絲；切點五花肉。將肉剁成末盛入碗中，倒點生抽，料酒，攪拌均勻醃製一會
4、切點蔥花，蒜拍碎，剁成末；姜拍扁，剁成末備用
5、調魚香汁，碗中倒入兩勺醋，一勺生抽，少量的鹽，再加入白糖，再加入少量的水，攪拌均勻備用。
6、油燒至五成熱下入茄子條。炸兩分鐘然後撈出控油，鍋中留底油，油熱之後倒入肉末，將肉末炒白之後放入蔥姜蒜，炒香之後放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。然後放入炸好的茄子，快速翻炒均勻
7、再倒入調好的料汁，大火翻炒均勻。放入青紅椒。出鍋前在放點蔥花
這樣色香味俱全的魚香味茄子就做好了，
【小貼士】
1、茄子切好後倒入澱粉，先裹一層澱粉，這樣炸的時候不吸油，口感不油膩。
2、吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，但是一定要洗乾淨，否則農藥會有所殘留，危害到身體的健康，攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
上面介紹的這些就是小董做魚香茄子時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。