昨兒個，我給大伙兒說了下黑胡椒和白胡椒的區別《黑胡椒和白胡椒到底有啥區別？用這32道「胡椒菜」告訴你~》，今兒輪到蔥姜蒜這3個調味密友了哈，別瞅你天天都跟它們打交道，但接下來我要說的這些「知識點」，你可真不一定都知道~
愛做飯的估計都有體會，做菜前看見蔥花、蒜蓉、薑末，提前切好，整齊and順溜地碼在案板上，做菜的心情瞬間提升了一個度；相反不腫麼愛做飯的朋友，別說做飯了，光是剝蒜、切蔥、弄姜，就已經夠鬧心了。
特別是買回來的蔥姜蒜，還沒用完呢，就要乾巴兒了，比如大蒜變空、大蔥變幹、姜慢慢萎縮；but 存冰箱裡吧，沒個幾天，大蒜又長鬚了、大蔥又發芽了、姜竟然長了綠毛兒。。。
8過呢，今兒我就連帶著蔥姜蒜如何存儲，and怎樣快速剝蒜、切蔥末，不同時期的蔥姜蒜有啥區別等等，一併給大伙兒說說，咱往下看哈。
一、蔥姜蒜的存儲&快速剝蒜切蔥末~
為了大伙兒能更清晰明了，我再捋一遍文字哈
超 級 囉 嗦
**蔥姜蒜的存儲
1）將蔥姜蒜用廚房紙巾擦拭一遍，絕對不能有一丁點兒水分；
2）把錫紙剪成大小合適的尺寸，把蔥姜蒜分別包裝，包裹的時候，儘量將錫紙緊貼被保存的食物，錫紙很隨形，怎麼弄都可以；
3）包裹好後，放在室內陰涼通風的地方就行了，隨吃隨用，不需要佔用我們冰箱內的空間，能延長保存一個月左右~
**快速切蔥花兒
1）在蔥白的中間位置切下第1刀，然後將蔥白稍微滾動一下，與上一刀稍微隔開點兒距離，切第2刀、第3刀；
2）切過3刀後的蔥白被分成了6瓣，此時再按正常方法切，蔥花就變細小了。
如果想切的再細點兒，重複第二個步驟，多劃幾刀，刀數越多，蔥花越碎，看你的需求啦~
**快速剝蒜皮兒
1）把大蒜掰開， 用刀切去根部的硬結；
2）放入碗中倒入清水，浸泡5分鐘，用手輕輕捻去大蒜外皮即可，非常方便哈~
二、不同年紀的蔥姜蒜，有什麼區別~
1、老薑vs仔姜
夏天的時候，我一從市場上買完仔姜回家，就迫不及待的想做醃仔姜。
將仔姜去皮後切成薄片，用鹽和白糖抓勻，再用醋醃上，也就三四天的功夫，等薑片披上一層淡粉色外衣的時候，就可以開動了。仔姜越嫩，纖維越少，醃過之後，辣而不衝，過飯就粥，都非常有食慾。
如果醃的時間長了，也是做煮魚、燒鴨、炒雞的絕佳調味料呢。
老薑的話，更不用多說了，既當得了去腥調料，又能給菜增添風味。好多人會覺得市場上賣的老薑都差不多，其實挑選起來還是有很大不同的。
2、大蔥vs香蔥
香蔥適用於做湯、做調料，比如湯或面做好了直接撒些香蔥，或者放在涼菜裡，因為香蔥柔軟味道香甜，不像大蔥那麼辣口，夏天吃最適合，也可以說它更適合直接吃（雖然也可以熗鍋使用，但味道沒有大蔥那麼濃鬱啦）。
大蔥適用於火鍋、燉菜、炒菜等大多數菜裡，簡單說就是適合熗鍋，做中餐。
大蔥越靠近蔥白的位置，味道越甜，so，你懂了吧，蔥葉就是整顆蔥裡最辣的部分了，所以蔥葉也很適合做熗鍋，一下鍋香味四溢。
因為蔥白的甜味明顯，所以如果是做麵湯的佐料、或者直接煎著吃的話，口感都會非常好~
3、大蒜
大蒜也分新蒜和老蒜之說，新蒜的皮帶點兒紫色，很好剝開外皮，裡面的蒜瓣也比較光滑，老蒜由於時間長了，裡面的水分少，比較緊，更不易剝。
不過不管是新蒜還是老蒜，想要蒜香味的話，都一定要用低溫慢火炒到蒜瓣金黃and出香味，再下其他食材，火太快或是不夠的話，容易炒出蒜臭味哈。
還有，我猜你在剁蒜蓉或蒜末兒時，肯定經常黏刀黏案板，再分享你一招兒，先把大蒜拍碎，在上面倒一點點鹽，再剁蒜蓉or切蒜末兒，就可以解決這個問題，而且用這個方法剁蒜，蒜的汁液也不易外濺。下次試試看唄~
那啥，我算是給這哥兒仨掰哧清楚，嘮叨明白了吧？你還有啥搞不清楚的調料嗎？歡迎給我出題兒哈~