近來都分享了很多湯湯水水的美食食譜，非常感謝，得到大家的喜愛。其實一方水土養一方人，我們南方人在飲食上各類湯湯水水的真的是必不可少的。除了日常簡單的蔬菜湯之外，還有營養滋補的藥膳湯、養人的老湯，以及各種香甜誘人的糖水，這些都是我們當地人的最愛。
現在又恰逢立秋之後，也算是正式步入秋天了。雖說南方是幾乎沒有秋天可言的，但是近日受新一輪颱風天氣的影響，從昨夜開始不停的降雨颳風的，氣溫一下就涼下來了，也是舒服了不少。往年的立秋之後，尤其是8月中旬到9月的這半個月時間裡，是「秋老虎」出沒的時間，晝夜溫差大，白天依然還是要注意防暑降溫的，但是到了夜晚，保溫措施還是要做好，以免著涼引起身體的不適。
除了在防暑保溫方面要注意以外，在飲食上也是不能馬虎的，南方人喜愛煲湯，尤其是秋冬季節更為頻繁， 多為滋補養人類的湯品。接下來我要分享的這道湯，就特別適合秋天喝，用的食材也比較養生，主要是眉豆、花生和扁豆。另外搭配一些膠原蛋白的雞爪和豬骨一起燉煮。不僅味道特別鮮美，而且還很滋補養人，女人吃了還美容養顏呢。扁豆、眉豆的營養價值也很豐富，味甘，性微溫，都是能健脾除溼的食材之一。
另外初秋的白天還需要防暑，眉豆恰好又有消暑止渴的功效。再搭配花生，豐富的植物蛋白。花生中的鋅元素，能促進兒童大腦發育，還能延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。這幾樣食材都是非常滋補的，搭配在一起煲湯再合適不過了。入秋後更要多煲湯喝，這湯滋補不上火，還很養人，尤其女人更要多喝，美容養顏，抗衰老。接下來詳細菜譜呈上，喜歡的收好咯。
準備食材：雞腳、骨頭、眉豆、花生、扁豆、姜、鹽。（幹扁豆、眉豆和花生，可以事先洗淨後用清水浸泡1個小時這再放入砂鍋中。）
1、雞爪我們將指甲剪掉後清洗乾淨，豬骨頭也一樣過水衝洗乾淨。將這兩樣食材冷水下鍋焯水，將浮沫撈出。焯水後撈起備用。
2、將浸泡洗淨的扁豆、眉豆和花生倒入砂鍋中，加入1片生薑片。
3、接著將之前焯水後的雞爪跟豬骨頭也一同倒入砂鍋中，倒入適量的清水。（用的用量通常是食品重量的3—5倍，喜歡吃湯濃一些可以少放，反之則可以多放一些，但也不能太多）這裡用的砂鍋水的量大概是砂鍋得7、8分滿。
4、蓋上蓋子，大火煮開轉，然後轉小火煲煮2個小勺左右，2個小時後打開蓋子加入1小勺鹽調味，攪拌均勻至入味後即可出鍋盛碗享用啦。
5、這樣一道家常版的眉豆花生雞腳湯就做好啦，其實煲湯都不難，比炒個菜什麼的都要省心，簡單的多。就是燉煮需要耐心的等待，提早一點煮上，也不會耽誤飯點的享用時間哦。這裡需要強調的是，煲湯一定要最後要起鍋的時候再加鹽哦，尤其是老湯，鹽更是不能早放，那樣會有老鹽的味道，會影響湯的鮮美。另外煲湯不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，所以一次性加足夠的水，直接燉煮到指定的時間，中途不輕易打開蓋子，讓蒸汽泡出來最好。這道湯特別的滋補養人，秋天喝也特別適合。全家老少都喜歡，女人多吃還美容養顏，抗衰老哦。簡單好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的適合不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、幹扁豆、眉豆和花生，可以事先洗淨後用清水浸泡1個小時再燉煮，這樣容易燉爛透，口感更好。
2、雞爪也可以換成豬蹄，味道也是不錯的，也是膠原蛋白豐富的。
3、煲湯要在最後起鍋在放鹽調味。另外煲湯不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，所以一次性加足夠的水，直接燉煮到指定的時間，中途不輕易打開蓋子，讓蒸汽泡出來最好。