餐飲行業的熱度一直以來都是居高不下,尤其是燒烤店。現在的年輕人每天的工作壓力都很大,就像網上許多人說的那樣,上班就像是一個被霜打焉的茄子,無精打採,而一到下班的時間就活蹦亂跳,約著朋友出去吃個大排檔,吃個燒烤,喝點小酒,甚至還去蹦個迪,泡個吧,這就是當下年輕人的生活方式,這也是為什麼說當下年輕人也是熬夜的一代。
而我們今天要講的就是燒烤店,開一家燒烤店,投資成本不高,操作難度低,只要把基本的調料準備好,味道也不會差到哪裡去,所以很多人選擇創業就選擇了開一家燒烤店。
但是實際情況是燒烤店的成活率並不高,可以說是九死一生,雖然業內人士是這麼說的,但是每天都是還是有好多人奮不顧身的投入燒烤店。
不管是做什麼行業,市場的蛋糕也就那麼大,那麼如何在眾多的燒烤店中脫穎而出呢?這也是當下許多老闆思考的問題。市面上的燒烤店這麼多,自然顧客的選擇也就多了,不是去這家,就是去那一家,如何吸引顧客進店,這才是開店應該思考的重點。那麼今天就給大家分享一個燒烤店的案例,看看別人是如何在競爭如此激烈的情況下,獲得大批客流,實現成功創業的。
案例背景
這家燒烤店的老闆姓張,張先生算進入燒烤店的前一批創業者,在他35歲那一年,毅然決然放下了自己手中的工作,選擇開一家燒烤店,創業是他多年的夢想,35歲那一年,他意識到一個問題,如果再這麼拖下去,以後就更難創業了,生活壓力再加上家庭責任。
最開始張先生是擺攤賣燒烤,成本比較低,門檻也低,那個時候開店的人還沒有多少,後面掙了點錢就盤下了一家店面。在他開店之後,餐飲市場一直火熱,而進入燒烤店的人也越來越多,開店一年之後,周邊多了好幾家,競爭對手,面對激烈的競爭,店鋪的營業額也是一天比一天低。
現在這種情況不再是願意吃苦就能夠掙錢的時候了,必須要想辦法解決客流這個問題,因為現在客流被許多新進入的店鋪搶走了,後來憑藉著自己前期的經營經驗,和朋友做餐飲所提供的經驗,就做了一個活動,成功解決了客流問題,賺得盆滿缽滿,那麼具體是怎麼做的呢?
張先生現在利用這個方法,每個月的營業額有時候甚至可以做到10萬元,一年下來的利潤也在60萬左右,那麼他的這套方法到底是什麼呢?
具體操作
1、一副撲克牌的故事
張先生在店裡面就做了這麼一個活動,利用了一副撲克牌,在顧客結帳的時候,服務員就拿出一副撲克牌,顧客任意抽取其中三張牌,如果抽出式對子,享受8折優惠,抽出順子,享受6折優惠,抽出豹子享受5折優惠,如果抽出三張一樣的牌,那麼直接免單,如果什麼都沒有抽到,那就直接送顧客價值30元的代金券,下次進店消費就可以使用。並且在顧客臨走的時候還安慰他:下次進店再來抽一個同樣的。
現在做生意打折是常態,但是一般的打折卻不能夠吸引顧客,所以張先生才把撲克牌加入了活動中,讓顧客在趣味遊戲中完成買單。
活動方式非常新穎,打破了傳統的營銷方式,就是靠著這一個好玩的遊戲,張先生的燒烤店成功吸引了顧客。客流問題倒是解決了,那麼這麼實惠的活動,老闆又是如何實現,盈利的呢?