推薦語：小龍蝦、冰啤酒、宵夜……這些詞幾乎快成了夏日夜晚的代名詞。而小龍蝦也從當年的入侵物種、水溝裡的混世小霸王，被咱中華兒女吃成了人間小可愛，可謂是宵夜檔一霸。
下文轉載自作者：溫暖D小食堂
炒小龍蝦前，要不要油炸？很多人不知道，難怪味道不正宗還腥！物不僅應該是味道美，其色、香都應該符合美的要求。晏氏春秋中說和如羹焉，水火醯醢鹽梅以烹魚肉，燀之以薪，宰夫和之，齊之以味，講的也是這個意思。要說到我最喜歡哪個季節，那肯定是夏季了，相信對於每一個吃貨來說都是同樣的答案。因為我們都知道夏季的美食都是非常多的，特別是夏季我們可以去燒烤攤上吃上一些烤肉和啤酒都是非常有愜意的事情。那對於一些比較注重美食的營養與健康的人來說，他們寧願自己在家裡做著吃，也不會去燒烤攤上吃的，因為我們都知道燒烤攤上的衛生是達不到我們的要求，他說自己在家裡製作，平時在這小龍蝦你們都是怎麼做的呢？今天小編就給大家分享一種製作小龍蝦的秘訣，保證我們做出來的小龍蝦不僅吃起來非常的好吃些，還特別的原因，乾淨衛生。
小編之所以比較喜歡去夜市攤上吃美食，就是因為有這道麻辣小龍蝦在誘惑著我。可以說對一些吃貨們，麻辣小龍蝦是夏季最喜歡吃的一道美食了，不僅吃起來比較有營養，而且麻辣還特別過癮呢。而很多人在夏季吃麻辣小龍蝦的時候，也經常不會注意處理小龍蝦導致經常去醫院的腸胃科。因為我們都知道小龍蝦裡面的髒東西還是比較多的，如果處理不乾淨的話，那吃了肯定會對我們的身體造成一定的影響。就比如說很多人在吃了自己做的小龍蝦之後，就會出現拉肚子的情況。再加上我們吃這種辛辣的東西的時候，還喜歡喝上一些冰啤酒，那都會傷害到腸胃的哦。
好了，今天小編先給大家分享一下怎麼製作這種麻辣小龍蝦的吧，首先我們需要準備好一些鮮活的小龍蝦和調味瓶啤酒，黃酒。準備好這些東西之後，我們就可以來處理小龍蝦，首先我們先把小龍蝦洗乾淨之後，再把小龍嚇得下線給提出來。把小龍蝦的蝦線剔出來之後，我們就可以把小龍蝦進行多次清洗，保證小龍蝦清洗乾淨之後我們再倒入一些黃酒和白醋進行醃製。大概把小龍蝦醃製上半個小時的時間之後就可以進行製作了。
我們在製作小龍蝦的時候，大家一定要注意，首先先起鍋燒油，等油溫達到7成熱的時候，我們就可以把桂皮和蔥姜蒜放進鍋中進行爆炒，出香味之後我們就可以把小龍蝦放進裡面進行油炸。因為經過油炸的小龍蝦，不僅吃起來比較的美味，而且還特別的乾淨和衛生。因為經過高溫處理的小龍蝦裡面，也不會再存在有寄生蟲以及細菌。我們把小龍蝦油炸好之後就可以撈出來控幹油。
之後就可以進行炒制了，我們先把鍋中倒入一些油，等油溫達到5成熱的時候，我們就可以把蔥姜蒜放進裡面進行爆炒出香味兒，在這裡大家一定需要注意的就是我們還需要準備好一些幹辣椒放進鍋中進行爆炒，出香味之後我們就可以加入剛才炸好的小龍蝦，再倒入一些啤酒喝黃酒燉上10分鐘左右的時間，我們在炒制小龍蝦的時候，一定要注意裡面的湯汁被炒至快幹的時候，就可以加入一些調味品進行翻炒均勻出過了。可以說我們這樣炒制的小龍蝦，不僅吃起來非常的好吃，而且肉質多汁。像大家平時比較喜歡吃小龍蝦的，都可以跟著學一下。