一說到蛋餃，家裡有小孩的朋友們肯定會隔三差五買來一點給小孩子食用。蛋餃其實也就是以鮮蝦、豬肉或是其它肉類為餡料，用雞蛋皮包製而成的一種美食。蛋餃不僅吃起來口感好，而且無論是餡料還是雞蛋皮，都有著豐富的營養物質，可謂是老少皆宜。現在人們所食用的蛋餃，大都是從超市裡面直接購買冷凍好了的，一個原因是這樣不用自己親手操作，二來就是有些人不會製作蛋餃，或者是知道方法也做不出來味道好的蛋餃。
其實蛋餃的製作最主要的就是蛋皮，因為蛋皮需要攤製得均勻，而且大小又要合適，而蛋餃的餡料只要跟著自己的口味製作就可以了。就我個人而言，我製作蛋餃主要有兩種方法，無論是用平常大家所說的勺子還是平底鍋，我掌握的都還可以，我家裡的小孩也都非常喜歡我製作的蛋餃。我知道有朋友也想自己製作蛋餃，畢竟自己做出來的安全衛生，而且也更符合家人的口味。那接下來我就將我製作蛋餃的詳細方法分享給大家，若是朋友們就需要，就跟著步驟看一看吧！
【名稱】蛋餃。
【所需食材】肉，雞蛋，白糖，玉米油，蒸魚豉油，料酒，蔥，薑末。
【方法一】平底鍋版。
1、首先將買來的肉放在清水中清洗乾淨，然後再將其剁成肉醬，剁好之後將其放進合適大小的碗裡，然後往裡面加入適量的蒸魚豉油，鹽，白糖，料酒以及雞蛋液。加好之後用筷子將其充分攪拌均勻，然後放在一旁靜置。
2、接下來另外拿出一個碗，然後打入適量的雞蛋到碗中，再用筷子將其充分攪拌均勻。雞蛋被打成雞蛋液之後，往碗裡面倒入適量的玉米油，再用勺子將其攪拌。
3、接下來拿出平底鍋，先將鍋燒熱，然後往裡面放入少量的玉米油，放好之後用刷子將油均勻地刷在鍋上。等油熱了之後，用勺子舀一勺蛋液在鍋裡劃一個圓圈，再將剩下的雞蛋液填補在中間，這樣就可以形成一個圓形的雞蛋皮。
4、等雞蛋皮成型之後，就用筷子夾一點做好的肉醬放在雞蛋皮的一邊，等另外一側雞蛋皮的邊緣稍微翹起來的時候，就用筷子將蛋皮夾起，然後蓋住肉醬，再用筷子將蛋皮的四周輕輕按壓，讓兩邊的蛋皮粘合在一起，形成一個餃子的形狀。
蛋餃做好之後將其翻面，將另外一面也煎一下，十秒過後蛋餃就做好了。
【方法二】圓勺子版。
1、首先按照平底鍋版一樣的方法將需要的肉餡做好，再拿出一個碗，往裡面打入幾個雞蛋，用筷子將其攪拌均勻。然後開小火準備做餃子。
2、接下來拿出一個圓湯勺，先用刷子在圓湯勺的裡面均勻地抹上薄薄的一層油。抹好了之後將圓湯勺放在火上預熱（注意可以將勺子均勻的移動，儘量讓每一個地方受熱均勻，這樣做的餃子才能夠更好的成形）。
3、勺子熱了之後，就用另外一個勺子舀一勺蛋液到圓湯勺中，然後輕輕地轉動湯勺，使雞蛋液均勻地攤成一個圓形的蛋皮。等蛋皮成型了之後，就取適量的肉餡放在蛋皮的一側，然後再用筷子掀起蛋皮蓋上肉餡。蓋好了之後，用筷子將餃子的邊緣輕輕的按壓。
4、等餃子可以晃動並且脫離勺子的時候，就將其翻一個面再烤十秒鐘左右，然後餃子就做好了。
【溫馨提示】
1、做蛋餃的時候裡面放入的肉餡不要過多，因為蛋餃皮非常嫩，如果肉餡過多，蛋餃皮包含不住，那整個餃子就不能成型。
2、做蛋餃的時候一定要開小火。
因為蛋餃製作好了不是直接食用，而是要再次進行煎制或者蒸煮，所以朋友們在製作蛋餃的時候不需要等餡料熟了再將蛋皮合上，如果餡料都熟了，蛋皮肯定老了，吃起來口感不夠鮮嫩，那蛋餃的製作也就失敗了。今天小編給大家分享的兩個方法，每一種都特別好用，而且可以供大家進行選擇，家裡沒有平底鍋那就用勺子，如果覺得用勺子不方便那就選用平底鍋，兩者選一，應該每個人都可以找到適合自己的方法。
好了朋友們，今天給大家分享製作蛋餃的方法就介紹到這了。如果朋友們在製作的過程中有什麼疑問，也可以留言進行提問，我看到後會一一解答的。另外如果哪位朋友覺得自己有更好的方法，也可以和我們大家一起分享。