一般餃子都面為皮，裡面包上喜歡的各種餡。其實還有不用麵皮做的餃子，那就是今天要介紹的主角——黃金蛋餃，用雞蛋包的餃子。
如果你去誰家做客，能吃上一盤蛋餃，那說明你在主人心目中的地位不一般。因為蛋餃的製作比較費時費力，做一盤蛋餃大概要花上一個小時的樣子，除非是重大節日抑或有重要的客人，平常是不會做的。
當然現在物質豐富了，現在速凍的蛋餃也非常多，非常方便，可我們還是喜歡吃自己親手做的蛋餃。
首先要準備一些雞蛋，還有肉餡。這兩樣是主要原料。
打散的蛋液
調好的肉餡
雞蛋打撒，一定要多打，直到用調羹能舀起一勺。肉餡裡和上喜歡的菜。準備好一個小碗，倒入油，還有一個重要的工具，是我專門買來做蛋餃的。
傢伙什準備妥當，開幹！開最小火，鍋中刷油，舀一調羹蛋液倒入鍋中，旋轉煎鍋，把蛋液攤開，做成蛋皮。
把調好的肉餡放在蛋皮上。
別的地方包蛋餃喜歡放入肉餡後對半折，我試了幾下，發現很容易破，還是採用我媽教我的方法，先把肉餡包住，然後順勢一卷，做成長條形的蛋餃，我們稱之為「金磚」。
蛋餃金磚
金黃的外皮，包裹著肉餡，一個個蛋餃擺好，端上桌來，煞是好看。月牙形的蛋餃像元寶的樣子，而且顏色金黃，這樣的蛋餃被稱為「金元寶」，而長條形的蛋餃則被稱為「金磚」，寓意招財進寶。
蛋餃裝盤
蒸熟的蛋餃
包好的蛋餃還需最後一道工序，上鍋蒸熟。蒸熟的蛋餃，色澤金黃又香軟，咬上一口，肉的鮮味混著蛋的香味，滿滿的幸福感讓人慾罷不能。蛋餃不單單是一種美食，更是一家人聚在一起的幸福感。