蛋餃象徵元寶,蛋餃好不好吃呢?而蛋餃又怎麼做呢?

2020-12-20 吃貨二姐

蛋餃是我們這裡過年必須要吃的一種美食,先不說它有多麼的好吃,就光聽老人們這麼說,就不得不吃了,大家知道是什麼原因嗎?

餃子大家平常有沒有觀察像什麼,是不是非常像元寶,特別是人工包的餃子簡直就太像了,而蛋餃表面金黃,其形狀和外觀就是餐桌上元寶的化身,有了蛋餃在餐桌上,就有了元寶,就有了財氣,想像一下這得多麼的富有啊,現在大家知道為什麼過年要吃蛋餃了吧,因為它象徵的意義實在是太富有了。

那麼蛋餃象徵元寶,蛋餃好不好吃呢?而蛋餃又怎麼做呢?

首先我們得先準備好食材,主要有雞蛋、瘦肉餡(五花肉比較好,口感嫩,純瘦肉口感比較柴)、鹽、生抽、料酒、姜、小蔥、豬油。材料準備好,接下來就開始做美食。

先將肉餡調配好,肉餡買的時候直接肉鋪老闆就給攪碎成肉末,回家後直接加入佐料調配均勻即可,加入鹽、料酒、薑末、生抽、雞蛋一個、小蔥末,攪拌均勻,攪拌的時候是有技巧的,就是筷子攪拌的方向朝向一個方向轉動,一邊攪拌一邊觀察肉餡的粘稠度,太粘稠,就需要少量加水,不能一次性加多水,要少量多次加水,這樣就不會導致肉餡裡面的水份過多現象,水份太多了肉餡也不會好吃的。

肉餡拌均勻後備用,再準備雞蛋液,多來幾個,一般我準備5個雞蛋液,用完了以後再根據實際的肉餡量再打雞蛋液。

然後開始準備一個大的湯勺,勺把手要特別長的,或者那種尺寸剛剛有餃子皮大小的不粘鍋也是可以的,我用的是這樣的很小的鍋,將豬油均勻的在鍋裡擦一邊,鍋中加熱的時候,豬油擦過就會有豬油留在鍋的表面,然後鍋裡倒入一勺雞蛋液,火要控制在溫火,然後雞蛋液慢慢凝固,上表面基本快凝固成為雞蛋餅時,舀一勺肉餡擺放在雞蛋餅上,然後再將其對邊合上,雞蛋餃子就完成啦,不過此時包的蛋餃不能吃,因為肉餡還沒有熟,只能是蛋餃成型啦。

蛋餃包好後,等完全變涼了,放入冰箱冷藏室,想吃的時候,就可以拿出幾個,比如吃火鍋的時候,可以取出來一部分吃,喝湯的時候也可以取出來一部分放入湯中煮開了吃,或者還可以單獨來一份蛋餃粉絲湯,裡面放少許的娃娃菜,這道豐盛的蛋餃娃娃菜湯就可以端上桌子開吃啦。

不知道大家對過年吃蛋餃有沒有什麼講究啊,在各位老家對於吃蛋餃有沒有什麼特殊的寓意呢,歡迎大家分享你們老家的過年特色菜哦。

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